Ироническая кинологическая диетология. Глава 9.

Для кокер-спаниелей, пуделей, бассетов, бладхаундов, мастино, сеттеров, такс и других длинноухих собак миски берут высокие и узкие, по форме похожие на чуть расширяющийся конус. В такую миску не попадут уши питомца. В принципе, не  такая большая беда, если измажутся уши гладкошерстной собаки: бассет после еды вполне может воспользоваться ушами как салфеткой, а потом при наличии аппетита съесть то, что прилипло к ушам. Но для владельцев пуделей и кокеров это, наверное, самый страшный кошмар, который только может присниться.

У пуделей, к примеру, шерсть на ушах — самая медленно растущая, трудно моющаяся и плохо сохнущая даже под феном. А с другой стороны, эксперты обычно усиленно придираются к длине шерсти именно в этом месте. Вот и приходится ее беречь как зеницу ока. Так что у пуделей шерсть ушей берегут, забирая ее в пергаментную бумагу или специальную папильотку и закрепляя аптечной или денежной резинкой. А у кокеристов принято вязать или шить из плащевой ткани шапочки — простые двадцатисантиметровой ширины полоски ткани, сшитые в кольцо окружностью вдвое большей чем обхват головы, и присборенные сверху и снизу. Можно и просто присобачить обычной бельевой прищепкой за шерсть оба уха сзади, тогда собака после еды будет приходить к вам с рапортом об успешном окончании работы с миской (и попутно затем, чтобы вы сняли прищепку).

Для собак без длинных пачкающихся ушей вы можете купить эмалированную, пластиковую или еще какую-нибудь миску любой формы. Наш опыт показал, что самые лучшие миски для квартирных собак — из нержавейки. Они легко моются, долговечные и прочные. С пластиковыми же мисками собаки делают что хотят, могут их весело таскать зубами, прокусывая или ломая. Не миску жалко, а сама собачка может пострадать, прищемив трещиной язык или губу. Поэтому из пластиковых мисок лучшие — полиэтиленовые (как наименее легко трескающиеся). Выбирайте в магазине те из мисок, на дне которых выдавлена надпись «Для пищевых продуктов», но если написано, что изделие предназначено для ХОЛОДНЫХ пищевых продуктов, лучше мисочку все-таки не брать. Мало ли, вдруг вам понадобится освободить кастрюлю, перелив ее горячее содержимое в миску? А пластик миски запросто может в этом случае выделять какой-нибудь, чего доброго, канцероген… Но в общем, конечно, пластиковые миски при всех их недостатках довольно удобны в питомниках зимой, немыслимо дешевы, так что их можно часто менять. Да и выглядят они привлекательно.

Специально для собак продают собачьи миски, которые нельзя опрокинуть. Такая миска опирается на пол не только донцем, но и краями. Очень удобная штука, особенно для некоторых собак, имеющих привычку закапывать остатки порции на черный день.

КАСТРЮЛИ И  ПОВАРЕШКИ

Надо думать, что еще вам понадобится какая-нибудь подходящая кастрюля (лучше, конечно, скороварка, она быстрее готовит и лучше сохраняет витамины), обычная веселка и поварешка. Вилочки и ложечки мы с вами уже обсудили!

Для одной-двух собак может подойти любая кастрюля из уже имеющихся на вашей кухне. Однако если вы — владелец питомника, то ситуация резко меняется. Во-первых, питомники (за исключением йорчиных или тойтерьерских) просто физически не могут располагаться в многоэтажках: только на земле. Как правило, в питомнике одновременно находится не менее десятка собак – и строевые племенные собаки, и подростки, придержанные владельцем для себя, и пометы, и недопроданные животные, кое-где и любимцы-пенсионеры. Поэтому кастрюля для варки еды должна быть такого объема, чтобы вмещать порции на всех собак одновременно. Если, к примеру, на одну питомничью кавказскую овчарку приходится три литра каши, а в питомнике их десять, то минимальный объем кастрюли — тридцать литров. Лучше побольше, потому что перемешивать кашу вровень с краями некомфортно: руки постоянно будут ошпариваться протуберанцами из горячей каши. Поэтому же деревянное изделие для перемешивания каши лучше выбрать более длинное, чем предлагается промышленностью. Лучше всего выстрогать его из березы или позволить сделать это надежному лицу мужского пола.

Кастрюли и баки из стали, покрытой эмалью, часто имеют отличную цилиндрическую форму с плоским или немного вдавленным дном, которое создает воздушную прослойку между собой и электрической конфоркой. В случае, если у вас открытый огонь или газовая плита, понятно, что этот эффект теряется. К эмалированной посуде каша охотно пригорает в тех местах, где был нагрев, и отмыть этот нагар отнюдь не просто. Удобство эмалированной кастрюли в том, что эмаль не допускает никаких контактов металла с пищей — но только до момента нарушения целости эмали. Как только ваш металлический половник проскоблил дырку в дне такой кастрюльки или вы неосторожно уронили ее на пол, отбив эмаль на краю, — все, ее карьера закончена. Теперь ее можно использовать только для хранения холодных сыпучих продуктов.

Эмалированные кастрюли очень недороги и этим они тоже выигрывают — на первый взгляд. Но когда вы скопите коллекцию таких кастрюль — и под крупы (каждую в отдельности), и под соль, то, оглядев всю эту коллекцию почти новых металлических емкостей, непременно придете к выводу, что, может быть, один более дорогой, но лишенный этих недостатков бак был бы удобней.

Алюминиевые баки, подобные тем, что стояли в вашей студенческой столовой, тоже используются в собачьих кухнях. В них каша пригорает тоже — не пригорает только геркулес, да и то если его засыпают в кипящий бульон, стоящий на выключенной электрической плите. Но мы с вами геркулес уже обсудили в соответствующей главе. Кроме этого, бак из алюминия сильно деформируется и через пару лет будет похож на каску ветерана трех войн подряд.

Эти баки использовались и по привычке продолжают использоваться в погранзаставах, в крупных милицейских или охранных питомниках, организованных еще при советской власти. Но если вы решите сварить в них еще что-нибудь, кроме мяса с геркулесом, вашим ежедневным развлечением будет отмачивание, отскребание, отколупывание пригоревшей каши от дна. Оставить так не получится, потому что подгоревшая в прошлый раз каша испортит вкус и следующей порции. Вы же пробовали пригоревшую кашу. Ну и как — вкусно?

Бак из нержавейки — это просто чудо, на мой взгляд. Если что-нибудь и пригорит к его дну (а следите, чтобы не пригорало! Ставьте минимальный нагрев), то это можно залить водой на часок, а потом убрать с помощью обычного ножичка. Вся процедура займет минут пять и не оставит царапин на дне. Если вовремя перемешивать кашку, пригореть ничего не должно. Трехкратное превосходство нержавеющей кастрюльки перед любой другой по цене, на мой взгляд, вполне окупается ее удобством, долговечностью и беспроблемностью. Лично я, опробовав такую кастрюлищу, просто выбросила все свои старые кухонные принадлежности, заменив их на соответствующие предметы из нержавеющей стали, и пожалела только одну чугунную толстостенную сковородку, да и то только потому, что крышка от нее создает определенные акустические эффекты, применяемые нами при дрессировке – вы скоро прочтете в этой книге, где, когда и кого!

Еще мне нравятся толстостенные азиатские «пловные» казаны. Они хороши для открытого огня — для голландской печи на дровах, например. Они представляют собой полусферу с ручкой, которую можно или подвешивать над очагом, или вставлять не менее чем на половину высоты (иначе может опрокинуться) в круглое отверстие печи, там, где должна быть вынимающаяся круглая конфорка. После закипания воды этот котел (казан) требует очень небольшого огонька снизу — разогретый чугун сам прекрасно поддерживает температуру содержимого. Ему вовсе не надо угля, он рассчитан на очень небольшое количество дров или на самый маленький газовый огонек. Так и представляешь себе драгоценные в горах или полупустыне сухие веточки саксаула, на которых белобородые горцы варят вечерний плов. Если крышка казана тоже толстостенная и тяжелая, то плотно закрыв его, вполне можно добиться эффекта скороварки. Нагретый пар не может сорвать тяжелую крышку и создает повышенное давление внутри, так что все в нем варится экономичнее, быстрее и лучше сохраняет витамины. Если вы собираетесь, по совету Елены Мычко , организовывать питомник с нуля и на земле, то стройте кормокухню с голландской печью и ставьте туда такой казан. Помещение с кормокухней вполне может граничить по одной стене с изолятором или родилкой: тепла от варки собачьей еды будет достаточно для маленьких щенков.

Некоторые вмуровывают полукруглый казан прямо в печь. Тоже можно. Но мне кажется, так его несколько менее удобно мыть.

А самое теоретически лучшее из того, что я могу себе представить — это котел (титан) с завинчивающейся крышкой по принципу скороварки, в которых общепит варит бульоны. Они тоже сделаны из легированной стали и очень прочны. В них все варится быстро. Единственное, что чем больше такой титан, тем дольше вода в нем нагревается, прежде чем закипеть. Они дают экономию на электроэнергии в 45-50% при варке мяса и больше 70 % — на каше.

ОХЛАЖДЕНИЕ И НЕПРОКИСАНИЕ

Многие владельцы питомников избегают варить каши с мясом, особенно летом, только потому, что сваренный котел каши подкисает и начинает пениться, не успев даже толком остыть. Чтобы каша не прокисала, надо ее быстро охладить. Оптимальнее всего, если каша раскладывается по мискам еще почти кипящей и подвергается шоковому охлаждению где-нибудь в холодном месте.

В холодильнике ничего остужать не стоит — производители холодильников обычно не приветствуют такого обращения с ними. Поэтому зимой, весной и осенью просто выносите миски на улицу, поставив их в снег или на землю. Даже летом, даже если днем на улице жара, то ночью и утром обычно вовсе не жарко и все прекрасно остынет в каком-нибудь тамбуре или в емкости с водой. Большинство даже железных мисок, и даже с грузом в виде каши, умеют плавать по воде — только пускайте их в воду акуратно, чтобы не зачерпнуть забортной воды.

И самое главное — это знание того, что закисает быстро только жидковатая каша. Сварите лучше рассыпчатую, в которую будет легко добавить бульон прямо перед кормлением. Если вы сварите двойное количество каши – на два раза и одну из половин сразу охладите чуть ли не до  замораживания, то густую кашу очень легко будет разбавить, одновременно подогревая ее, кипящим свежесваренным бульоном. Вот вам и экономия времени.

Быстро остыть нашей каше помогает летом почвенная прохлада. Если вы заходили в подвальные помещения или в погреб, то знаете, что летом там намного холоднее, чем на поверхности. Грунтовые воды, если вы пользуетесь артезианской скважиной (водой из водопровода, который тоже качается из подземного резервуара, а не из реки и не из опресняющей установки), тоже всегда холодные, часто меньше десяти градусов. Наш опыт показывает, что если добавить в почти сваренную кашу листья молодой крапивы, то каша в процессе остывания не закисает вообще. В общем, стоит только подумать — решение найдется.

БОРОДЫ БОРОДАТЫХ

На свете немало бородатых пород и людей, любящих бородатых собак. Их владельцы — люди обычно сначала счастливые, потому что их щенок выглядит точно как на картинке. Но с течением времени при кормлении натуралкой их счастье имеет свойство несколько тускнеть. Причина этого — измазанная в каше морда, которую всякий раз после вкусного обеда приносят с радостными благодарностями хозяину, попутно как бы невзначай вытирая остатки каши о хозяйские брюки и диваны.

Ленивому хозяину один путь — в магазин к полке для сухих кормов. Или, махнув рукой и оставляя все как есть, смириться с грязным войлочным комом на голове собаки. Кстати, расскажу, как однажды нам пришлось забирать назад купленную в рассрочку и не оплаченную вовремя полугодовалую девочку керри-блю-терьера. Оказывается, ее владельцы не только платить за щенка не собирались, но и ни разу за полгода не помыли длинную, богатую, роскошную, уже начинающую голубеть бороду с усами! Заводчица этой собаки, не пожелавшая засветить свое имя в книге, но хорошо известная в керрпном мире как груммастер, при мне полтора часа безуспешно пыталась расчесать, отмочить, распутать, прорезать колтунорезом, любым образом спасти эту бороду — бесполезно. Пришлось снять все ножницами, оставив всего около сантиметра. Теперь, конечно, эта керри — светло-голубая кудрявая шестилетняя красавица в полном расцвете сил и здоровья, но мне она навсегда запомнилась такой же, как в тот день.

Обычному, не ленивому хозяину — другой путь: в ванну, где, поймав с проклятиями грязную и увертывающуюся морду, владелец сперва будет заталкивать ее под кран, потом с остервенением мылить, потом извлекать персону бородача из ванны (процедура тем более трудоемкая, чем больше он весит и чем менее приучен к преодолению препятствия в виде края ванны), затем последует вытирание, сушка и расчесывание бакенбард. Спустя год выставочных неудач из-за короткой, посеченной и потерявшей всякий вид растительности на голове к описанной процедуре прибавится еще бальзамирование часто моющейся шерсти, после чего продолжительность сушки морды феном увеличится минимум вдвое. Итого в среднем полчаса-час в день.

Но еще есть один хитрый путь, изобретение очень опытных бородоводов. Фишка в том, что шерсть по краям рта наголо выбривается машинкой или ножницами примерно на ширину в один сантиметр для черных терьеров, эрделей и керри и немного меньше — для некрупных шнауцеров, фоксов и скотчей. С жесткой шерстью, пожалуй, больше ничего не сделаешь, но керристы и даже некоторые чернышисты дополнительно зачесывают длинную шерсть на усах, собирая ее в косичку или просто в небольшой пучок на спинке носа.

ГЕОГРАФИЯ МИСКИ

Миска вашей любезной «псы» может стоять в вашем жилище где угодно. Часто ее размещают в коридорах и на кухне. И… неправильно.

Почему неправильно ставить миску в коридоре? Потому что вы — если я ошибусь, поправьте меня – житель обычной российской квартиры, где коридоры не блещут шириной. Конечно, если ваш коридор расположен в коттедже или в квартире на Невском проспекте (я однажды гостила в такой квартире; в уголке ее коридора скромненько, не мешая никому, стоял бильярдный стол…), то я беру свои слова назад. Но в обычной типовой квартире кто-нибудь кому-нибудь обязательно будет мешать: или собака вам, или вы — собаке. Как вам незачем протискиваться мимо такой громадной туши по стеночке (если она у вас крупненькая), так и ей не хотелось бы получить нечаянный, но не неощутимый пинок в бок во время обеда (если маленькая). Процесс еды достаточно интимный для животного (в отличие от нас, предпочитающих шумное застольное общество с тостами). Речь даже не о том, что собака инстинктивно может начать охранять свою миску: у хорошего хозяина собака ни за что, даже в забытьи, не посмеет рыкнуть на руку, безропотно отдавая порцию не только самому хозяину, но и младшему его ребенку. А о том, что процесс еды не должен быть очень торопливым, потому что торопясь съесть все, псина может подавиться или проглотить больший кусок, чем нужно, — но об этом мы уже говорили.

Почему неправильно — в кухне? Во-первых, правильная собака не должна вообще находиться в кухне. Никогда! У вас наверняка есть какая-то символическая граница между кухней и некухней — пусть даже это всего лишь заметная полосочка на линолеуме. Так вот лапа вашей собаки не должна переступать эту границу, даже если двери вообще нет!

Вспоминается забавный эпизод. Гостья, пьющая чай на нашей кухне в городской квартире, вдруг обратила внимание на то, что ни одно из пятерых животных (две собственных наших собаки, котенок и два чужих продажных щенка) ни одним коготком не переступило границу кухни. Все звери выстроились по росту и сидели плечом к плечу и лапка к лапке, все вожделенно вздыхали о бутербродах с маслом… Самым неожиданным в этом строю выглядел крохотный сибирский котенок, который был предназначен в нагрузку к юной колли Кореи, потому что они были у заводчика большими друзьями и их просто было жаль разлучать.

На кухне собака может лечь клубком за вашими ногами, не оповестив вас об этом. А вы в это время вполне можете стоять у плиты и активно варить какой-нибудь суп. Решив, что его пора снимать с печи, вы можете взять кастрюлю обеими руками и начать движение к столу… если в этот момент вы споткнетесь о тело слишком преданного вам животного, не поздоровится ни этому телу, ни вашему. Точно так обварилась одна моя знакомая колли Иджи. Маму положили на месяц в ожоговый центр, а для собак такового нет, так что пришлось ей год ходить соблезлой в коростах спиной.

На кухне постоянно падают на пол вкусные кусочки. Нет ничего плохого в том, чтобы собака их съела по принципу «что с воза упало, то доля собаки». Но вы ведь можете взять и переложить это упавшее в собачью кастрюлю. А собака тем временем не будет учиться подбирать все с пола (что вы потом будете поминать недобрыми словами на дрессировочной площадке, изучая прием «Отказ от корма, найденного на земле»), а напротив, будет учиться, видя и очень желая этот кусок, тем не менее держать себя за шкварник самостоятельно — самое полезное из упражнений!

Как сделать так, чтобы ваш безголовый щенок или подросток не мог заставить себя преступить границу кухни — это разговор для следующей книги. Но мы делали так. Когда щенок впервые заходил на кухню, никто его не бил и не ругал. Но в течение минуты на пол вдруг падала с диким грохотом толстая, чугунная, тяжелая крышка от сковородки. И падала систематически всякий раз, как щенок заходил, чуть раньше или чуть позже, по неизменно и очень впечатляюще. Потом — собаки проверяли — если сесть на границе кухни, то все нормально, ничего не падает. Но если хотя бы одна лапка внутри кухни, то…

Но где же все-таки кормить зверя, если не в кухне и не в коридоре?

Лучшее из возможных мест для еды собаки — тесное, подчеркнуто уединенное, особенно это важно, если собака в семье не одна и она младшая по рангу изо всех собак. У младшего любой может отобрать его еду. Поэтому нет принципиальной необходимости оберегать уединенность питания главной собаки, «альфы», но даже у нее некоторый интим тоже должен быть. Чем ниже ранг собаки в вашей собачьей стае, тем тщательнее хозяева должны соблюдать ее надежный контакт с миской во время еды. Если аппетит у каждой собаки хороший и нет необходимости искусственно его улучшать, это наиболее комфортный для собаки способ питания, все кусочки будут тщательно разжеваны и удовольствие получено на все сто процентов.