Ироническая кинологическая диетология. Глава 4.

Глава 4

Продукты для собак

Рацион собак в любое время года должен включать, как это известно многим, высокобелковые и относительно богатые животным жиром корма, некоторое (меньшее) количество злаков (круп) и овощи или фрукты, содержащие клетчатку для лучшего прохождения еды через кишечник, а также небольшое количество минерально-витаминных подкормок и специй. Итак, вот они, три источника и три составляющие части собачьего рациона: высокобелковые продукты, низкобелковые продукты и овощи.

ВЫСОКОБЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Высокобелковые корма — это мясо и мясопродукты; рыба и отходы от ее переработки; морепродукты; творог, сыр и молочные продукты; подсолнечный, конопляный, льняной и соевый жмыхи; яйца, соевые продукты — заменители мяса.

Мускульное говяжье мясо

Мясо можно покупать и в обычных продуктовых магазинах. Если ваша собака — породы чи-хуа-хуа или йоркширский терьер, то его ежедневная порция вряд ли сильно напряжет Ваш бюджет. Но если собака покрупнее, или если их больше трех, то полноценный мясной рацион для этой банды уже становится делом проблематичным. Лучше всего пристроиться к какой-нибудь бойне и брать там так называемые боенские отходы.

Никогда не возникает предположений о противопоказании мяса для собак. Напротив, практически всегда начинающие и даже опытные собаководы-любители предпочитают свежее мускульное мясо всему остальному спектру мясопродуктов. Но обычно этот способ кормления свидетельствует, например, о великом богатстве собаковода. Или о сравнительно небольшом ущербе, который его собаки могут нанести бюджету при своем невеликом аппетите или размере. Или о снобизме владельца, не желающего опускаться до более низких вещей и демонстративно приобретающего только самое дорогое в слепой надежде, что именно оно является самым лучшим. Или о нежелании его обучаться чему-то новому, приняв раз и навсегда однажды полученные (возможно, случайные) сведения за истину в последней инстанции и не умея скармливать ничего другого. Или об изолированности и крайней осторожности собаковода, которому неоткуда получить надежные данные о безопасности других видов корма и который не желает рисковать, проверяя другие виды кормов на своем, разумеется, бесконечно дорогом любимце. В любом случае, как только вам произнесли магическую формулу «Кормить только мясом!», начинайте искать подходящий пунктик из этого списка. Но в любом случае, кормление собак исключительно мясом берет свое начало в голове владельца (точнее, в его психологии) и потому обычно подлежит пересмотру.

Мускульное мясо действительно прекрасно усваивается, потому что его белки структурированы в небольшой шарообразный конгломерат, который не имеет плотной структуры, такой, как у сухожилий или «болони» (фасции). Имеются сведения, что белки мяса усваиваются на 98%. Мясо без костей и сухожилий называется вырезкой. Мускульное мясо дают и сырым, и вареным, а лучшая диетическая еда — это бульон. Недостатком этого корма, надо полагать, является дороговизна и пищевая конкуренция со стороны людей и прочих мелких хищников, поэтому на мясе, при всем прекрасном к нему нашем от¬ ношении, мы зацикливаться не будем, а лучше посмотрим, чем его частично можно заменить.

Боенские отходы говядины

Конечно, из всех клиентов боен самыми многочисленными после свиней являются коровы, быки и телята. Но свинину собакам давать нельзя, и эта часть кинологического фольклора в виде исключения оказывается абсолютно правильной. Поэтому разберем корову по запчастям наиболее подробно, а все остальные сорта мяса опишем потом.

Рубец

Самый лучший из теоретически возможных мясных кормов для собак, и этим все сказано.

Рубец — это первый преджелудок коровы. Он представляет из себя большой мешок, в котором съеденные коровой полупережеванные трава, сено или силос лежат по нескольку часов. Затем корова их отрыгивает и пережевывает уже более тщательно, и только после этого пища пойдет в ферментативный желудок — сычуг. Само собой, вмещая до пятидесяти килограммов корма, рубец обязан быть толстым и способным к движениям, чтобы управлять своим содержимым. Так что плотные мускульные тяжи, толщиной до пяти сантиметров, лучами расходятся по всему этому мешку, сильно напоминающему большого черно-зеленого осьминога.

Внутренняя поверхность рубца — ворсистая, как ткань на лохматом пальто. Маленькие тонкие выросты покрывают всю поверхность рубца и служат корове для увеличения внутренней поверхности желудка, которая выделяет нужные для переваривания вещества. Цвет внутренней поверхности варьирует от почти черного до светло-кремового или даже серо-зеленоватого, по-моему, цвет больше зависит от возраста коровы, чем от ее породы, но точно утверждать это я не берусь. Может быть, играют роль и корма, которые давали коровам всю их жизнь. Но что совершенно точно — так это то, что коровушки, которые всю жизнь были обречены поедать подгнившую солому и прокисший силос, имеют внутри рубца значительно более грубые ворсинки. Возможно, на вкус тоже есть разница — во всяком случае, мне приходилось слышать отзывы от людей, которые говорили, что их собака с аппетитом поедает мягкий рубец и с неохотой ест жесткий.

Во многих национальных культурах принято считать рубец деликатесным продуктом. В Польше из него делают фляки — рубец тушеный в сметане с капустой. В русских деревнях больше принято жарить отваренный рубец с репчатым луком, причем для устранения запаха полусваренный рубец моют, отделяют от верхней темной кожицы и доводят до полной готовности уже в другой воде. Автор ради любопытства собственноручно изготовил такое блюдо и свидетельствует, что есть это можно и даже не неприятно — при наличии привычки, наверное, даже было бы и вкусно. Любители же встречались неоднократно, и они чаще всего сравнивают вкус этого субпродукта с кальмаром.

Рубец бывает не только черным, но и очищенным промышленным способом. Для этого рубцы вытряхивают, споласкивают в теплой воде и закладывают в специальный барабан, где их уже ждет почти кипящая вода и водяной пар, а снизу вращается ребристый диск, сдирающий с рубца тонкий верхний слой. Этот слой сваривается очень быстро и уже спустя несколько минут легко отделяется и утекает вместе с горячей водой. Через полчаса из этого барабана можно доставать готовые белоснежные куски. Кстати говоря, отходы от очистки рубца — серая масса, состоящая из комочков слизистой оболочки желудка, представляет собой отличный нежирный и высокобелковый диетический корм для начинающих кушать самостоятельно щенков или выздоравливающих от инфекционных болезней молодых и взрослых собак. Возможно, ее же можно порекомендовать и очень старым собакам, чтобы не перегружать их бедные беззубые челюсти и престарелые почки.

Многие собаководы, особенно начинающие, предпочитают кормить свое животное таким «чистым» рубцом, и в этом есть свои резоны. Во-первых, получаешь в руки не тошнотворную скользкую черную массу, напоминающую особо крупного моллюска, хорошенько выкатанного в навозной лепешке — а чистенькую беленькую упаковочку, которая ничем не пахнет. Во-вторых, это без труда можно сварить и не убегать в это время из кухни, затыкая нос. Однако самые крутые собаководы, владельцы питомников и короли выставок, предпочитают именно черный рубец, мирясь с его отрицательными сторонами и приводя другие резоны. Во-первых, говорят они, тонкий черный внутренний слой содержит максимум пищеварительных ферментов, витаминов и симбиотических микроорганизмов — тех самых, которые мы покупаем в аптеках, отдавая большие деньги. Либо, если не покупаем, то собака сама принимает меры к их добыче, часто обретая в процессе поиска еще менее приятные ароматы. Симбиотическая микрофлора — вещь для хищника настолько необходимая, что при съедании только что убитого копытного первым делом хищники съедают именно желудок вместе со всем содержимым!

Многие питомники, имеющие в своих странах репутацию лучших в породе, сообщали нам о своем предпочтении рубца перед всеми другими видами кормов. Барри Мэйкпис, президент Английского колли-клуба и владелец всемирно известного питомника колли «Линэйр», давая интервью автору, сказал, что покупает каждую неделю на местной бойне сколько-то десятков фунтов говяжьих желудков и что это не дорого — не больше недельного заработка квалифицированного рабочего. Надо думать, его колли зарабатывают ему побольше! Овчаристы тоже наводили справки в немецких питомниках, чем они кормят своих чемпионов — оказалось, большинство мировых овчарочьих авторитетов там тоже склоняются к рубцу. В общем, все превосходные слова, которые только можно сказать про собачий корм, в этой короткой главке должны быть сказаны именно про рубец, и не моя вина, если они кончились, а читатель еще не убедился в колоссальном природном преимуществе рубца перед прочими другими кормами животного происхождения.

В последнее время некоторые кошачьи питомники тоже склоняются к использованию черного рубца в качестве корма для элитных кошек. Их владельцы утверждают, что выставочные кошки становятся еще более пушистыми, с более плотным и густым подшерстком, более насыщенным и ярким окрасом и даже выглядят более мускулистыми, чем раньше. Единственное, что надо помнить при использовании рубца в качестве корма для кошек — это о более тщательном его обезжиривании.

Рубец теряет часть ферментов при варке, а также почти всю микрофлору. Поэтому он будет полезнее, если его давать сырым. Вареный рубец без рубцового жира можно считать просто за среднестатистическое мясо. Мои любымые ветеринары просят меня в этом месте еще раз подчеркнуть, что при кормлении сырым рубцом нельзя пропускать плановых дегельминтизаций.

Сетка.

По сути дела, сетка — один из выростов рубца, и это тоже мускульный мешок, только меньших размеров и неимеющий внутри ворсинок. Вместо них сетка покрыта тонкими кожными складочками довольно красивого рисунка, и больше всего рисунок похож на увеличенные в десять раз пчелиные соты.

Все, что относится к рубцу, относится и к сетке, так как, кроме поверхности, они мало чем отличаются друг от друга. Во всяком случае, для собаковода, который не собирается сдавать экзамен по пищеварению жвачных, а всего лишь хочет правильно кормить собаку.

Книжка.

Это третий и последний преджелудок крупного рогатого скота (так, между прочим, в среде профессионалов именуются коровы и быки). Но сильно отличающийся от вышеперечисленных. Книжка — это плотный почти круглый или яйцевидный шар размером с футбольный мяч. Сходство усиливает тугая набитость книжки — но не воздухом, а полупереваренными волокнами травы.

Если разрезать книжку поперек, можно увидеть великое множество тончайших пластин, идущих от стенок к середине преджелудка и занимающих почти весь ее объем. Эти пластины не толще страниц книги, за что книжка и получила свое название.

Довольно трудно отделить саму книжку от вышеупомянутых волокон и комочков. Для этого надо вывернуть наизнанку каждую из половинок книжки и довольно долго мотылять ее в большой емкости с нехолодной водой. После процедуры останется не более 10% ее содержимого, что вполне допустимо. Кроме того, чем меньше остается содержимого между листочками этой книжки, тем меньше водорастворимых витаминов получит собака.

С практической точки зрения собаковода, книжка вполне годится в пищу собакам, особенно крупным и уличным. Конечно, ее с удовольствием кушали бы и рафинированные квартирные домашние любимцы. Но эта категория собак часто поглощает наиболее лакомые части своего рациона не где-нибудь, а на хозяйской постели, застеленной шелковым бельем. Так что лучше уж я порекомендую кормить книжкой собак, охраняющих усадьбы и товарные базы: к ним со стороны владельцев все-таки немного менее трепетное отношение.

Книжку, как и рубец, можно варить, а можно скармливать сырой. В первом случае надо морально приготовиться к издаваемому кастрюлей специфическому запаху, а во втором — не устаю повторять — на всякий случай не забывать о глистогонных.

Почему, несмотря на очевидные минусы, мы все же рекомендуем давать собакам желудки? Потому что взамен собака приобретает отличное пищеварение, полноценный по белкам и витаминам корм и вследствие этого — несокрушимое здоровье и долголетие. Согласитесь, это лучше, чем просиживание в очередях к ветврачам.

Один из лучших американских питомников бассенджи, находящийся в штате Аризона и называющийся, если я не ошибаюсь, «ЛАКАДА», помня о совсем еще недавней жизни породы в африканских саваннах, избрал именно книжку в качестве основы рациона для кормления своего молодняка. Богатый владелец питомника мог бы обеспечить своим подрастающим чемпионам любой дорогой рацион, но он предпочитает содержать молодняк общей стаей в гигантском вольере площадью несколько тысяч акров и дважды в неделю выкладывает на специальную площадку десятка два невыпотрошенных книжек. Молодые собаки сами разрывают их на части и съедают — так же, как делали это их полудикие предки. Если слабый щенок погибает от голода, не сумев отстоять свой кусок еды, так тому и быть, считает владелец: генам слабых нечего делать в его породе!

В России похожую систему уже три года применяет новосибирский питомник английских кокеров «ПЕСНЯ». Елена Владимировна Малькова, владелец питомника, тоже предоставляет естественному отбору достаточно места, считая, что оставшиеся щенки будут более крепкими и выносливыми всю жизнь, не доставляя покупателю лишних хлопот. Кроме того, такая система видится ей более экономичной с точки зрения трудозатрат. Начиная с тридцатидневного возраста, в щенячьем вольере (отдельно попометам) раскладывается несколько избыточное количество книжек, которые сперва обгрызаются щенками снаружи, потом разрываются и съедаются целиком. Как правило, при «самокормлении» еда в щенятнике лежит двое-трое суток, не успевая испортиться. Меньшее количество предлагается щенкам только в сильную жару, в Сибири это бывает не слишком часто.

Выращенные таким образом собаки более крепкие, с блестящей самоочищающейся шерстью, оптимальной толщины и прочности, с объемными и густыми очесами и подвесом, позволяющими моделировать любой вариант выставочного и повседневного тримминга. Кроме того, в эти три года в питомнике не замечалось никаких инфекционных болезнёй, столь опасных для щенков и молодых собак. Что касается выставочных достижений питомника, то они достаточно хорошо известны и, без сомнения, могли быть еще более впечатляющими, если бы Европа с ее крупнейшими кинологическими мероприятиями передвинулась чуть ближе к Новосибирску.

Сычуг и кишечная масса.

Сычуг — это собственно коровий желудок, в котором происходит переваривание пищи. Это скользкая белая масса, почти всегда совсем пустая, с тонкими пленкоподобными стенками, и вес сычуга обычно не более килограмма или двух. Еще сюда же можно отнести кишечник вместе со всеми брыжейками и соединительной тканью между ними.

Имея рядом конкурента в лице рубца, сычуг и кишечник проигрывают рынок главной натуральной пищи для собак, равно как и кишечный комплект. Но происходит это вовсе не из-за худшего их состава сычуга, а всего только из-за наших человеческих глюков: нам, видите ли, противно брать в руки эту гадость! Но для собак это вовсе не гадость, а лакомая и желанная пища, обычно им не достающаяся. Для зверовых лаек на охоте на копытных – это законная доля, причем устраивающая собаку не менее, чем мускульная часть устраивает охотника, так что каждый получает свое.

Горожанину, конечно, взять этот корм негде, разве что какой-нибудь мясокомбинат наладит выпуск мелко нарезанных свежемороженных отходов. Но где-нибудь в деревне, на даче или на охоте держите в голове возможность такого кормления, и, не исключено, будете удивлены результатом.

Специально для брезгливых напоминаю, что обработанные кишки с древности шли на производство колбас, которыми мы с вами питаемся с удовольствием. А сейчас «натуральная оболочка для колбас» — это даже круто. И вот эти самые скользкие, синеватые, мерзкие кишки отправляются на самые что ни на есть дорогие сорта колбасы. Если на вашем столе они присутствуют, то шкурки от такой колбаски вы можете отдавать собаке без ограничений. А вот белкозиновую или полимерную шкурку давать собаке нельзя ни в коем случае. Моя самая первая колли, довольно известная в свое время победительница выставок Джоул Зоурис, погибла как раз оттого, что обнаружила в мусорном ведре, по ее мнению, неправильно попавшие в него колбасные шкурки. Клубок из этих синтетических шкурок встал тромбом на выходе из желудка, а быстро понять, в чем причина сильной боли, мы не смогли.

Кишечную массу и сычуг я рекомендую для крупных собак, особенно испытывающих дефицит животного белка или содержащихся в питомниках (приютах). Идеальный корм для крупного селекционного питомника, где обычно именно питание служит ограничивающим фактором для работы селекционера (особенно если под боком есть небольшая сельская скотобойня, в которой нет цеха для переработки кишечного сырья).

Вымя.

Вымя бывает двух сортов — молочное, то есть действующее, и сухостойное — само собой, понятно, какое. Сухостойное вымя принадлежит не телившимся молодым телочкам или взрослым коровам, находящимся в «запуске» — это короткий период протяженностью около двух месяцев, когда скотина не доится перед очередным отелом. Может быть и третья ситуация — когда лактация закончилась, а покрытия не произошло. Такая корова

называется «яловой», и обычно именно этот контингент в первую очередь попадает на выбраковку, затем на мясо-комбинаты и в итоге на стол. Так вот, именно сухостойное вымя повинно в том, что многие считают этот продукт слишком жирным: этот обильно снабжаемый кровью орган получает питательные вещества и жиры по толстенным артериям в избыточном количестве и, не имея возможности отправить их в молоко, откладывает про запас.

А молочное вымя как раз совсем не жирное. Обычно оно представляет собой гигантский бело-розовый или желтый шар с небольшой бороздкой посередине. Если разрезать свежее вымя, из альвеол льется молоко. Если запах молока не кислый, то вымя свежее. Скармливают его отварным или сырым, это уж кто как любит. Только не допустите ошибки, которая стоила карьеры одной из героинь Иоанны Хмелевской. Героиня книги, то есть ее реальный прототип, должна была обсудить какой-то щекотливый вопрос с важным чиновником, которого для этого понадобилось пригласить в гости. При составлении меню выяснилось, что чиновник — большой любитель всяких субпродуктов, в частности, вымечка. Покипятив его минут пятнадцать, дама потыкала в вымя вилкой, убедилась, что оно мягкое и решила, что оно уже сварилось. Разумеется, в тарелке вымечко было совершенно резиновым и не поддалось усилиям столового ножа и челюстей едоков.

Про то, что было дальше с героиней Хмелевской, можно прочесть у самой Хмелевской, к книгам которой я отсылаю заинтересовавшихся. Остальных прошу проявить еще немного внимания к коровьим внутренностям.

Итак, что делать, если запах, издаваемый вымечком, напоминает запах кисловатого молока? Да ничего. Вымя, если оно при этом не изменило своего цвета, вполне еще пригодно собаке в пищу, но скисшее в альвеолах молоко приобрело некую кислотность, которая, естественно, обработала белковую структуру вымени в сторону еще лучшей перевариваемости. Вспомните про шашлыки и кислое сухое вино, о котором идет речь в другой главе этой книги. Другое дело, что скисшее в вымени молоко сообщает нам о том, что после убоя скотины оно пролежало в тепле минимум десять часов и срочно нуждается в тепловой обработке.

Рекомендуется для высокоаллергичных пород собак: чау-чау, шарпеев, японских хинов, акитину, сибирских хаски, самоедов, американских, английских и французских бульдогов, белых бультерьеров и аргентинских догов. А если вы будете выращивать щенков, постоянно чередуя с выменем трахею или калтык, получите прекрасный, богатый естественным кальцием мясной рацион.

Трахея

Это «воздуховод», путь воздуха от глотки до легких — гибкая трубка диаметром 6-8 сантиметров, состоящая из хрящевых колец и мускульно-соединительнотканных прослоек между ними. С первого взгляда кажется, что в ней нечего есть — однако это не так.

Сварите трахею — и вы увидите, что хрящевые кольца разогнулись и скрутились жгутиками. Вот вам природный кальций в легкоусвояемом виде. Кроме хрящиков, которые как бы уменьшаются в размере, на каждой трахее появится пласт отварного мяса, которое ничем особенным не отличается — ну мясо и мясо, а пахнет вкусно.

Очень полезен этот корм, особенно в сыром виде, подрастающим щенкам крупных пород для укрепления костяка и нормализации процесса роста зубов. Еще одно прекрасное свойство трахеи — это очистка поверхности зубов от налета и зубного камня, чем так хвалятся некоторые производители сухих кормов. И еще, за что я больше всего люблю трахеи, так это за довольно длительное удовольствие, которое получает моя собака, разгрызая упругие, тоненькие, беленькие хрящевые колечки!

Единственное «но» трахеи, о котором хотелось бы предупредить читателей. Вот, например, у нас в Новосибирске есть отличная керри-блю-терьерша, Чемпионка России, кандидат в Чемпионы Национального клуба породы Хай- бон Йоко Оно. Йока родилась на Алтае, в национальном парке Черта. Там нетронутая природа, по лесу ходят непуганые звери, и мама Йоки живет у охотоведа в качестве охотничьей собаки. И, как полагается, охотничьей собаке, она питается в основном теми субпродуктами, которые добывает сама — конечно, с помощью владельца, регулярно забивающего заболевших диких копытных. И трахея обычно всегда достается ей. Однажды хрящевое кольцо случайно наделось на корень языка собаки, и она не смогла снять его сама. Хозяева спохватились только утром, когда язык спасать уже было поздно — так что после операции собака осталась без языка и живет без него уже шесть лет.

Трахея легко режется крупными острыми ножницами в любом направлении, так что, когда будете ее скармливать, разрежьте трубку на две части в продольном направлении. Рекомендуется для всех пород собак, в том числе и для пород с короткой мордой, а также для собачек-карликов.

Голова

Головы — довольно популярная покупка среди собаководов, имевшая в советское время ключевое значение как собачья мясная пища. Головы бывают с рогами и без оных. Если вы варите голову целиком (например, если вы готовите в большом котле сразу на много собак), можете не обращать на рога внимания, вкус сваренной пищи от их наличия не ухудшится, а извлекать черепную кость за рога вам будет легче.

Уваривать голову придется до такой степени, пока мясо не начнет само отваливаться от костей. В среднем голова теленка весит от 3 до 8 килограммов, говяжья голова обычно тянет на 11-14 килограммов, а бычья голова иногда достигает и двадцати килограммов. Кости составят около половины общего веса.

Из не разрубленной головы мозг вы не достанете. Но мозг почти целиком состоит из жира, так что если ваши любимые хищники не переносят жирной пищи, то и не стремитесь его доставать. Многие мясокомбинаты, впрочем, продают уже разрубленные или распиленные пополам безмозглые головы, что совершенно отвечает нашим потребностям, тем более, что говяжьи мозги — это довольно дорогостоящий деликатес. Однако, если мозг все же достался вам, обваляйте его в сухарях, посолите и поджарьте на среднем огне. Вполне «гостевое» угощение!

До сих пор как будто бы все хорошо. Но проблемы с головой начинаются тогда, когда вы, имея лишь одну собаку, пожелаете ее (говяжью голову, разумеется, а не собаку) расчленить. Ядреный сибирский мужик в таком случае берет острый топор, в очередной раз собираясь продемонстрировать окружающим, какой он сильный и как хорошо владеет этим оружием… И делает смертельную ошибку.

Дело в том, что внутренние кости головы — это тончайшие костные пластинки и перемычки, и у всех у них острейшие края. Любой, даже мельчайший из острых осколков ВАРЕНОЙ кости может, как бритвой, располосовать пищевод, желудок или кишечник питомца, который много часов после этого будет терпеть невыносимую боль и неизбежно погибнет. Ровно так получилось с нашей собственной любимой собакой Бякой. Эта малорослая и совсем не красивая помесь черного терьера попала к нам случайно, но покорила всех нас в одну секунду, зарычав и загородив меня своим четырехкилограммовым тельцем от проходившего мимо человека. Ей было тогда чуть больше месяца. Признаться, мы до сих пор грустим о ней, хотя после ее смерти прошло уже более десяти лет.

Известны и другие случаи смертей собак по той же причине. Поэтому, уважаемые читатели, если вам придется когда-нибудь рубить прочные кости — не только головы, и не только говяжьей — прошу вас, следите, чтобы мелкие осколки костей не попали в собачью кастрюлю, и это можно сделать только голыми руками, тщательно прощупав все крупные кусочки. Моя рекомендация – для разделения говяжьей головы на части воспользуйтесь лучше пилкой по металлу, она режет даже толстые кости не хуже, чем ваш кухонный нож режет твердое масло.

Головы в первую очередь рекомендуются крупным питомникам передержки, племенным питомникам, приютам, а также предприятиям, в составе которых есть охранные подразделения с достаточно большим количеством караульных собак.

Известны и другие случаи смертей собак по той же причине. Поэтому, уважаемые читатели, если вам придется когда-нибудь рубить прочные кости — не только головы, и не только говяжьей — прошу вас, следите, чтобы мелкие осколки костей не попали в собачью кастрюлю, и это можно сделать только голыми руками, тщательно прощупав все крупные кусочки. Моя рекомендация – для разделения говяжьей головы на части воспользуйтесь лучше пилкой по металлу, она режет даже толстые кости не хуже, чем ваш кухонный нож режет твердое масло.

Головы в первую очередь рекомендуются крупным питомникам передержки, племенным питомникам, приютам, а также предприятиям, в составе которых есть охранный подразделения с достаточно большим количеством караульных собак.

Калтык (зарез)

Это килограммовый или полуторакилограммовый мясной шматок, содержащий внутри себя немного хрящей более прочных, чем хрящи трахеи. Анатомически это гортань, или глотка. В общем, если у вас хоть раз болело горло, то это именно та его часть, которую першило. Или скажите «до зарезу!» и сопроводите эти слова характерным жестом. Теперь прервите выполнение жеста и обнаружьте, куда именно потянулась ваша рука.

По питательности почти ничем от мяса не отличается. Скармливается в вареном или сыром виде. Иногда калтык бывает жирноватым, но жир на этой коровьей запчасти, вероятно, немного другого состава и обычно не вызывает у собак послабляющего эффекта.

Калтык рекомендуется в первую очередь щенкам и подросткам всех пород, включая карликовые и экзотические породы для лучшего формирования костяка.

Ноздри, губы, уши.

Все эти вещи покрыты тонкой кожей с очень небольшим количеством тонких волосков, которые не мешают ни варке, ни перевариванию этой еды: на ушах их побольше, на губах значительно меньше, а на ноздрях нет совсем. Шерсть на ушах лучше опалить, но можно и не делать этого. Если вы не кормите собаку постоянно неопаленными говяжьими ушами, опасности засорения желудка шерстью практически не существует.

В основном уши, губы и ноздри состоят из коллагена, то есть хрящевой или приближающейся к хрящевой ткани. Это значит, что если хорошо их разварить, бульон при остывании превратится в холодец.

Очень хорошая, прекрасно перевариваемая, богатая кальцием и фосфором мясная еда, великолепно подходящая для чередования с рубцом, потому что даже рубец иногда собакам приедается. В то же время, если кормить только ими, они могут приесться значительно быстрее из-за не идеальной полноценности по незаменимым аминокислотам. Рекомендуется для всех пород собак, в том числе и для собак с короткими деформированными челюстями, как в сыром, так и в вареном виде.

Кожа

Обычно служит сырьем для кожевенной промышленности, так что собаководам ее обычно не достается. Содержит еще больше коллагена, чем ноздри, а также прирези мяса и подкожного жира, поэтому оптимальна по составу и должна быть признана одним из лучших кормов для хищников. Если же не в меру цивилизованная хозяйка какой-нибудь элитной китайской хохлатой собачки и посчитает, что кожа! с шерстью! недопустима для ее изысканной по Европам питомицы, то осмелюсь напомнить ей, что предки ее собаки много тысячелетий съедали обрезки кожи копытных без вреда для себя, точно так же, как и современные хищники — от кошки до волка. Пушных зверей — лисиц, песцов и норок в хозяйствах специально откармливают кожей прямо вместе с шерстью, и тогда мех становится пушистым, обильным и блестящим.

Да вы и сами знаете, что собаки воспринимают кожу как еду. Не правда ли, вам некогда было жаль любимых кожаных ботинок или туфель, изгрызенных малолетним четвероногим другом?

Кожа в основном имеет тот же белковый (аминокислотный) состав, что и мускульное мясо, но белки упорядочены в ней по-другому, более плотно, так же как и в сухожилиях. Поэтому кормление кожей в сыром виде допустимо только тогда, когда вы уверены, что собачке надо похудеть или если собака отлично, не торопясь, ее тщательно разгрызает на мельчайшие кусочки. В противном случае кожу надо разваривать буквально в холодец.

Последнее, что осталось указать — это что ни одна здоровая собака не получит засорение желудка, если время от времени съест кусок кожи вместе с шерстью.

Рекомендуется такая пища всем собакам, всех пород, любого возраста, за исключением аллергиков и просто не любящих этот корм.

Печень

Мягкая, нежирная, плотная коричневая масса без волокон известна абсолютно всем, и это тоже субпродукт высшей ценности, котируемый наравне с вырезкой. Имея очень характерный сильный запах, совершенно различный в сыром и вареном виде, печень, похоже, одинаково вкусна для собак и для людей.

Диетический продукт, очень богатый белком, весьма удобен для откармливания сильно истощенных собак после травм, болезней, голодовок и т.д., за исключением собак с больными почками. Время от времени печень полезна всем собакам, но кормление только печенью тоже плохой тон из-за ее не совсем обычного белкового состава и возожного отравления гипердозой витамина А и меди.

Говяжью печень очень легко отличить от свиной по форме. Говяжья печень — почти монолитный слиток, а свиная многочисленными (шесть — семь) выростами, наслаивающимися друг на друга, напоминает цветок.

Отходы печени, если вы покупаете их для собаки, имеют, как правило, желчный пузырь. В нем полужидкая желчь — горчайшая вещь! Но, кстати, желчь тоже может пригодиться. Можно добавлять ее в стиральную машину для отстирывания трудно выводимых пятен (в организме желчь и предназначена для того, чтобы омылять жиры!) или намазывать ею ножки стола и стульев, чтобы отбить у юного собачьего поколения желание грызть вашу мебель. Но до того ее надо очень осторожно убрать из продукта, чтобы ни одна капелька не попала на саму печень или на другую собачью еду, иначе бедной собаке при всем желании поесть придется остаться голодной. Для этого аккуратно проколите над раковиной желчный пузырь или надрежьте его ножницами, слейте желчь, а потом вырежьте (удобнее — острыми ножницами!) пузырь вместе с местом его присоединения из куска печени и выбросите его.

Вы можете отлично выдрессировать свою собаку, применяя кусочки печенки, если будете работать с ней в индивидуальном порядке и никто, кроме вашего изголодавшегося инструктора, не будет сглатывать голодной слюны. Когда я дрессировала свою первую в жизни восточноевропейскую овчарку Райду, в одну группу со мной ходила рыжая колли Викс-Вилори. Ее хозяйка, оправдываясь тем, что «ее собака ничего больше не любит», приносила с собой пакетик, полный нарезанной крупными кусками вареной печенки, которая пахла на всю площадку. Конечно, когда приходила Вилори, ни о какой работе наши небалованные

собаки уже и не мыслили, а выстраивались в очередь понюхать заветный пакетик весом так с полкило, в то время как основная масса хозяев, глотая слюнки, одновременно скрежетала от ярости зубами. А уж моя собака, обожавшая печень больше всего на свете, просто гипнотизировала эту даму, не отвлекаясь даже на трижды повторенные и хорошо известные команды!

Предполагая, что это было всего только лакомство, а основная еда ждала толстозадую Вильку дома, мы могли себе представить, сколько сверхдефицитного (в те скудные времена) лакомства ей доставалось: Вилькины «родители», скорее всего, работали или на мясокомбинате, или были партийными начальниками — иначе такие вещи вытворять было в те времена невозможно, в продаже не было не только печени, но даже мясные отделы как таковые в магазинах отсутствовали.

Ничем хорошим это, конечно, не кончилось: собака скоропостижно погибла от какой-то неизвестной болезни (сейчас я предполагаю, что это был какой-нибудь почечный приступ) не дожив и до трех лет. Зато наша группа «на сухариках» прекрасно выжила, окончила общий курс дрессировки, и те пары, которые работали не только на площадке, но и дома, успешно все сдали.

Итак, рекомендации к использованию печени: НЕ ПЕРЕБАРЩИВАЙТЕ! Ввиду изобилия белков и плотной структуры печени вашей собаке требуется дневная порция, которая выглядит вдвое меньшей, чем ее ежедневная порция любого мяса! Эту простую рекомендацию очень сложно выполнить, потому что очень многие собаки обожают печень и за мою жизнь мне приходилось слышать только об одной или двух собаках, которые совсем не ели ее. В то же время некоторые люди испытывают к ней природное отвращение и не выносят даже ее запаха. Признаться, к таким отношусь и я сама.

Печень время от времени великолепна для всех пород собак и кошек при вышеупомянутых условиях, но только в вареном виде из-за печеночных форм паразитов, которые могут присутствовать в любой, даже сто раз проверенной магазинной печени, отвечающей всем ГОСТам. В качестве же постоянной пищи она не показана никому!

Иногда попадается очень светлая, почти кофейного оттенка печень. Это печень здоровая, но от молочной коровы, выдоенной досиня. При производстве молока в корм добавляют специальные препараты, которые увеличивают количество молока, но выжимают из дойной коровы последние соки — даже окрас у бедненькой буренки сильно выгорает. Технология считается допустимой на Западе, но лично мне она кажется нарушением прав животных, которых заведомо доводят до истощения и ранней смерти во имя снижения себестоимости продукции на десяток процентов.

Вероятно, питательная ценность такой печени ниже обычной, но все равно это нормальная здоровая печень. Ее энергетическая ценность примерно на том же уровне, что и у новорожденного теленка.

Сердце

Сердце, равно как и печень — это такой субпродукт, в отношении которого человек выступает для собаки пищевым конкурентом. Причем чаще всего сердце достается не собаке. Сердечная мышца отличается от мышечной ткани несколько иным вкусом и другой, более плотной структурой. По химическому составу сердце богато магнием и время от времени может быть полезно. Тем не менее, не стоит ориентироваться на сердце как на основной мясной корм, даже если собаке оно очень нравится – постоянное кормление сердцем и печенью свидетельствует только о неопытности владельца собаки либо незнании того, чем можно с успехом заменить дорогостоящий корм. Что, собственно, и является содержанием данной главы.

Рекомендуется карликовым породам собак: тойтерьерам, манчестерам, Йоркам, карликовым шпицам, той-пуделькам и кинг-чарльз-спаниелям в качестве постоянного корма из-за тонковолокнистой структуры. Остальным собакам сердце полезно в период выздоровления и иногда как «перебивка» надоевшей однообразной диеты. Еще сердце хорошо использовать для больших его любителей в качестве лакомства на дрессировочной площадке: оно хорошо режется на мелкие кусочки, в меру пахнет (чтобы не отвлекать соседских собак) и не крошится, будучи уже нарезанным.

Почки

Говяжьи почки выглядят как увеличенная в два или три раза гроздь винограда, вес телячьей почки граммов шестьсот, а у взрослых коров — около килограмма. Говяжью почку всегда легко отличить от свиной, если знать, что у свиней почки цельные, а не рассеченные на отдельные шарики. Почки примерно столь же питательная и хорошая еда для собак, как и печень, но их тоже нужно хорошо проварить, причем менять воду несколько раз в процессе варки. Если вы захотите сварить почки для себя, то менять воду во время варки недостаточно, их надо будет еще вымачивать в часто сменяемой воде сутки или двое. При этом все равно в кухне будет пахнуть мочой. Но некоторые любят рассольник именно с почками и не мыслят его на простом мясном бульоне. Тем не менее правильно приготовить его непросто, так что это вполне ресторанное блюдо.

Рекомендую почки раз или два раза в год почти любой собаке. Иногда почки любят шарпеи, китайские хохлатые собачки, левретки и пекинесы.

Жир

Внутренний говяжий жир у жирного скота обволакивает почти все внутренние органы, отделяясь от них только тонкими пленочками или срастаясь с ними. В отличие от свинины, в которой сало располагается иногда слоями, чередуясь с мясом («мраморный», очень ценимый знатоками сорт свинины), у коровы жир почти никогда не проникает внутрь мышечной и других тканей.

Собаководы обычно отрицательно относятся к жиру-сырцу, справедливо предполагая, что если собака съест его столько, сколько ей хотелось бы съесть, то у нее возникнет диарея. Однако совсем обезжиривать рацион нельзя: животный жир крайне необходим в обменных процессах как основной источник энергии. Если в рационе нет жира, организм смастерит его сам из углеводов или даже из белков. Так к чему переводить дорогостоящие высокобелковые корма, превращая их в жир, не проще ли добавить в кашу небольшой кусочек жира?

Количество жира по отношению к мясу вы найдете экспериментальным путем. Если же у собаки начинается понос даже от малейшей порции жиров в рационе, это сигнал неблагополучия и вам следует выбрать денек для визита к ветеринару.

Жир в организм попадает посредством печени: ее желчь расщепляет жиры, давая им всосаться в кровь. Следовательно, если жир не усвоен, а отправлен в кишки по местам, которые совсем для него не приспособлены, то вот вам и понос. Значит, печень у собаки не справляется со своими делами. И именно состояние печени и должно обеспокоить владельца.

Печень неплохо поддается лечению, не нужно думать, что плохая печень — это уже навсегда. Одна наша собака, финский кобель колли Zinnia’s Black Humor, была совершенно излечена при помощи курса внутривенных инъекций препарата Эссенциале в смеси с глюкозой, уротропином и витамином С, и оздоровленная печень через год сделала втрое более пышной его шубу, и даже в неполной еще шерсти он выиграл породу и титул САС1В (Кандидат в интернациональные чемпионы красоты) в 1994 году в Барнауле. Однако желающие повторить этот способ лечения должны знать, что «настоящий» эссенциале больше не выпускается, а современный препарат Эссенциале Н отличается от того, как небо от воды. По мнению моего любимого ветеринара, сейчас лучше применять Эссливер.

Есть разница между сортами жира в одном и том же организме. Например, жир, обволакивающий почку со всех сторон, часто используется народными лекарями для лечения легочных болезней, так что, может быть, не стоит его выкидывать, если вам достанется небольшой кусочек. Кроме того, жир старой коровы и теленка отличается и по цвету: у старой коровы жир желтый, а у теленка практически белый.

Потребности в жире (на пределе усваиваемости) высоки у истощенных собак, собак уличного содержания (особенно зимой, весной и осенью) и собак, у которых резко увеличилась двигательная активность (вывезенных на охоту, привезенных из городской квартиры на дачу, отданных на охрану и т.д.). При кормлении куриными субпродуктами (кроме кожи, которая сама по себе жирная) или постной океанической рыбой животный жир добавлять надо обязательно. Посмотрите сами процент жиров в любом сухом корме!

Только одним жиром кормить собак нельзя, но в качестве добавки он требуется в большинстве рационов. Оптимальный процент животных жиров в пище для разных условий содержания, возраста, состояния и породы собаки очень сильно варьирует (приблизительно от 5 до 35%, доходя у северных ездовых лаек до 50% при кормлении вяленой жирной рыбой, или юколой), но искусственно обезжиривать рацион или заменять животные жиры растительными не нужно.

Легкое

Легкое для собак обычно берут не чистое — в магазине оно дороговато. На мясокомбинатах оно продается совсем недорого в виде так называемой срезки с легкого. Срезка — это часть легких в том месте, где легочная ткань соединяется с трахеей (медики называют это место бифуркацией) вместе с прилегающими к этому месту соединительной тканью, жиром и мускульными волокнами.

Вопреки общему мнению о том, что легкое — «пустая» пища, лишенная питательных веществ, я заявляю о том, что это не так. На самом деле легкое достаточно нежирное и состоит из полноценной белковой ткани. Килограмм легкого хоть и больше по объему, чем килограмм печени, но все равно это тот же килограмм животного белка. И вся разница только в аминокислотном составе этих белков. Ну так и не надо кормить собаку одним и тем же кормом постоянно!

Легкое всегда плавает на поверхности воды в полном соответствии со своим названием (исключение – легкие утонувшего скота). Поэтому для варки легкого нужно иметь кастрюлю-скороварку или, скажем, промышленный котел с привинчивающейся крышкой, он тоже по сути дела скороварка. Легкое хорошо комбинируется со всеми субпродуктами, а поскольку оно стоит обычно несколько дешевле остальных общепризнанных сортов субпродуктов, мало уступая им в потребительских качествах, то неплохо подходит для удешевления рациона без его ухудшения.

Варить легкое надо обязательно, причем не менее двух часов (в скороварке соответственно поменьше). Потом можно нарезать его на кусочки или прокрутить через мясорубку, добавить в кашу — и готово.

Легкое рекомендуется для тех собак, которые его любят, для крупных собак с отличным аппетитом и для диетического питания очень старым собакам и собакам с больным пищеварительным трактом.

Ноги

Ноги крупного рогатого скота — это хорошая пища, столь же богатая коллагеном, как кожа и хрящи (калтык, трахея и проч.). Ноги со снятым роговым башмаком моют от налипшей грязи и закладывают в большой котел для варки под давлением. Можно вместе с вышеописанным легким. Если на довольно слабом огне ноги варятся несколько часов, получится нечто вроде холодца: чрезвычайно насыщенный бульон, который застынет, как только вы оставите его в покое.

Желированный бульон хорош для кормления собак, если у вас нет под рукой холодильника — к примеру, на даче или в турпоходе, потому что микроорганизмы очень комфортно себя чувствуют в жидкой питательной среде, а вот в твердой им не очень хорошо. Достаточно найти ямку в земле или поставить кастрюлю в речную воду «по ручки», и затвердевший бульон уже не запенится.

Косточки в ногах большей частью небольшие и круглые, они сами легко высыпаются при варке на дно кастрюли, и не могут нанести вреда собаке, если окажутся проглоченными. Но все же стоит их убирать из собачьего кулеша хотя бы из принципа.

Селезенка

Плоская овальная пластина темно-бордового цвета, обычно приросшая к рубцу. Является железой внутренней секреции, участвуя как в переваривании пищи, так и в гормональной регуляции организма.

По сути это сгущенная кровь и представляет собой как бы депо крови. В случае необходимости оттуда организм берет вещества для построения клеток крови. Поэтому все, что верно для селезенки, верно и для загустевшей или высушенной крови.

Эта часть коровьего организма совсем не жирная и весьма высокобелковая. Поэтому ее надо давать в отварном виде вдвое, а то и вчетверо меньше обычной собачьей порции, учитывая еще то, что она довольно тяжелая и плотная. И все равно надо следить за последствиями кормления селезенкой, особенно первое время. Если стул у собаки станет жидковат, то надо будет еще уменьшить дневную порцию. Селезенкой умеют кормить собак немногие собаководы, но именно они случайно являются наиболее опытными.

Селезенка в европейских странах активнейше используется на собачьи консервы, но ее высоко белковость сейчас привлекает пристальное внимание производителей обычных человечьих колбас и паштетов (разумеется, в смеси с модифицированным крахмалом и вкусовыми добавками, «идентичными натуральным»), поэтому ее уже достаточно редко можно приобрести. Когда-то мне пришлось работать с «Техническими условиями…» производства разных сортов собачьих консервов — в некоторые из них в качестве мясной составляющей входит исключительно селезенка!

Селезенка, если она не охлаждена в очень холодной воде сразу после убоя животного, имеет свойство начинать портиться почти сразу. Так что если селезенка позеленела по краям или издает странноватый запах, отправьте ее в мусорное ведро.

У нас в Новосибирске практически на одной селезенке уже несколько лет живет группа больших пуделей. К сожалению, сейчас это невыставочные собаки, хотя их класс и по происхождению, и по экстерьеру весьма высок. Просто в пик антиспроса на больших пуделей владельцы не видят смысла тратиться на выставки. Но форма у собак великолепная, я их видела и могу подтвердить.

Рекомендуется только опытным собаководам! Для кормления любых собак.

Гениталии

Гениталии коров подразделяются, естественно, на мужские, то есть бычьи, и женские — коровьи. Бычьи пенисы — это просто мясо, килограммовый кусок мяса как раз на одну кастрюльку. Коровьи гениталии — это вульва, вагина и матка. Вульву с вагиной можно тоже считать просто мясом. Матка юной телки, пожалуй, настолько мала, что вряд ли будет вами вычленена как самостоятельный орган и также отправится в кастрюлю без вашего ведома. Но матка взрослой коровы, да еще и с теленком — это уже вещь заметная.

Не нужно использовать многочисленные плодные оболочки, потому что между ними море всяких жидкостей. Мало пользы и от тканей матки как таковых, но вот эмбрион-теленок вполне может быть использован для скармливания.

Кровь

Думаете, кровь — это жидкость? Ничего подобного. Кровь — это одна из тканей организма. Вот вылейте свежую говяжью кровь в лоток и посмотрите наутро – это будет почти твердая масса темно-вишневого цвета. Сгустки крови в виде студня нарезаются кусками и хранятся в холодильнике, морозильнике или несколько дней на леднике. На них точно так же варится собачий кулеш, принимаемый обычно на ура. Если кал стал жидковатым или излишне черным, назавтра сварите рисовую кашу совсем без мяса, на следующий день положите в кастрюлю четверть нормы крови, и если все будет нормально, постепенно увеличивайте норму закладки крови в кастрюлю, чтобы найти оптимум.

Я не пробовала работать с высушенной кровью, но слышала о ее существовании и знаю, что на ней полностью сидят некоторые питомники отечественных овчарок в европейской части России — надо думать, с хорошими результатами. Квартирным же собаководам рекомендую приобретать кровь в случае белкового дефицита у собак (анемии), которая часто случается после болезней.

Не стоит брезговать кровью как кормом для собак, так как кровь, уваренная пополам с сиропом — это обычный детский гематоген, который все из нас в детстве пробовали и даже любили.

Мясокостная мука

Это, по сути, измельченные и высушенные до почти полного обезвоживания все вышеперечисленные компоненты — или заготовка для сухих кормов. Поскольку в переработку часто идут не только говяжьи, но и свиные субпродукты и никто из-за капризов владельцев собак разделять их не будет, имейте в виду, что мясокостная мука может содержать яйца гельминтов, общих для свиней и собак, а также возбудителя сальмонеллеза. Иногда поступает в продажу под названием «сухое мясо» или подобными. Мы пробовали скармливать такие штуки, но энтузиазма ни у наших собак, ни у нас самих этот вид корма не вызвал.

В кинологической литературе советского периода мясокостная мука постоянно рекомендуется в качестве кальциевой добавки естественного происхождения. Надо сказать, что кость в мясокостной муке пережжена (как Мы уже убедились на своем опыте, кость после термической обработки изменяет свои свойства и, не исключено, хуже усвоится). Но внешний вид собак, выращенных с использованием этой добавки, запечатлен на многочисленных фото советского периода — ну и как они вам? Мои воспоминания тоже не хранят ни одной собаки, скажем, овчарки или эрделя, которую хотелось бы перетащить в наше время. Современные наши собаки, которым давали нормальные синтетические подкормки, отличаются от тех, как цветное фото от черно-белого. Вероятно, просто в те времена на фоне тотального дефицита это была палочка- выручалочка, пусть даже и несовершенная. Но в наше время, когда есть прекрасные эффективные кальциевые добавки (о них подробно чуть ниже), уже неприлично использовать по сути дела суррогаты. Так что выбросьте все свои книжки даже последних годов выпуска, в которых недобросовестные писаки, желающие состричь купоны в качестве «авторов книг», трудолюбиво переписывают устаревшие советы и — получайте сами свой собственный опыт!

Отходы мясопереработки или разбираемся в колбасных обрезках Нельзя сказать, что все вышеперечисленные мясные продукты легко доступны жителям мегаполисов – скорее это привилегия собаководов, географически близких к сельским районам, изобилующим микробойнями. То есть, я хотела сказать, не бойнями для микробов, а просто маленькими сельскими бойнями. Мне кажется, что селекционные, охранные или милицейские питомники собак надо специально размещать в сельской местности с привязкой к местным убойным пунктам, иначе питомник будет очень убыточным.

Городским жителям, особенно не располагающим большим собачьим поголовьем, доступнее окажутся колбасные и пельменные цеха, куда поступает на переработку мускульное мясо в четвертинах туш, а также, к примеру, разделочные цехи в крупных супермаркетах или ресторанах. Вот чем, например, можно поживиться в колбасном цеху.

Коленки

Коленные чашечки коров — отличная штука! Я обожаю их потому, что они с одной стороны выпукло-шарообразные, а с противоположной — вогнутые, покрыты скользким (и делающимся еще более скользким при минимальном смачивании) стекловидным хрящом, и еще из него всякие соблазнительные хрящики торчат. Бросаешь на пол эту штуку — и иди себе спокойно в магазин или на работу. Щенок, даже самый шебутной, как привязанный будет пытаться сгрызть эту роскошную, все время ускользающую и притягательно пахнущую игрушку, и она все время будет пытаться улизнуть, как живая! Созерцание этого процесса, без всякого сомнения, доставит вам море приятных и веселых минут и бесконечную череду фотокадров для конкурсов или домашнего альбома. И даже если когда-нибудь спустя полвека вы все еще будете вздыхать об утраченном любимце, эти кадры все равно заставят вас хохотать снова и снова. И приведут в конце концов к покупке нового обгрызателя коленок!

О питательной ценности уж и не говорю — незачем. А найти их можно в ближайшем мясном отделе в составе «холодцового набора».

Жилки (обжиловка)

Обычно — отходы колбасного или пельменного производства, и состав их такой: длиннейшие, сантиметров по 30, плоские, широкие сухожилия («ремни», или «лен»); сухожилия маленькие, с одной стороны тонкие, с другой плавно переходящие в мышцу с кусочком мяса; толстые и широкие белые пленки, однослойные или многослойые, с прирезями мяса и жира; обрезки мяса и срезанные с мяса клейма.

Все это отлично варится, так же как и трахея, и калтык, и ноги, и кожа. Чудесный и дешевый мясной корм — в случае, если хорошо разварен или сморожен кусками, не позволяющими глотать его целиком.

Рекомендуется для всех пород собак, только для мелких пород измельчать его нужно помельче, применяя для этой цели крупную мясорубку или портновские ножницы.

Грудная кость

Грудина — это длинная (больше полуметра) полухрящевая кость, состоящая с одной стороны из «как бы позвонков», с другой стороны у нее торчат длинные и белые круглые и тонкие хрящики, и все это вместе похоже на гладиолус. Грудина, или грудная кость, продается на вес в колбасных цехах как отход от обвалки мяса говядины, и эта часть туши – самое лучшее суповое мясо. Понятно, что если вы наладите себе канал снабжения собаки этой грудиной, то и ваша семья голодной не останется!

Что касаемо питательной ценности грудной кости, то ее разрекламировал г-н Цван, владелец всемирно известного голландского питомника доберманов «вом Ниирландс Стам». Он сам изобрел и построил специальную мельницу для растирания грудин в мясокостную (скорее мясо¬ хрящевую) пасту и кормит ею своих чемпионов доберманов. Нет сомнения в том, что если бы не авторитет г-на Цвана, наши кинологи признали бы его способ мало полезным.

Другие кости, за исключением коленной и грудной — не пища для собаки, а разве что материал для бульонов, так что я писать о них больше ничего не буду. Добавлю только, что крупные кости (плечо, бедро и голень), с большими круглыми эпифизами, хорошо давать собаке в целом виде как игрушку.

Мясо «с запашком»

Очень многие собаководы знают о страсти хищников (к которым, как ни странно, относится и ваш очаровательный ушастик) к сомнительному, с точки зрения человека, продукту — вонючему мясу или рыбе. Наше сознание инстинктивно (как нам кажется) восстает против того, что эту гадость кто-то вообще может взять в рот. Однако природа наделила большинство хищников инстинктивным знанием того, что добыча усваивается лучше, если перед этим полежит закопанной в земле пару деньков. Почему это так?

Небольшой экскурс в биохимию позволит нам узнать, что в парном мясе, как правило, нет никаких микроорганизмов. Однако спустя несколько часов гнилостные бактерии проникают внутрь туши и быстро размножаются, используя белки в пищу и выделяя молочную кислоту. Вот эта кислота и способна расщеплять белковые молекулы на короткие фрагментики. Кроме того, за несколько десятков часов, проведенных при плюсовой температуре, на поверхности туши образуется плотная сухая корочка, а мясо в такой стадии называется «созревшим». Таким образом, зверь, съевший его, может продолжить дело расщепления белковых молекул со значительной экономией желудочных кислот, а значит — усвоит его с большей пользой.

Пусть не морщится брезгливо уважаемая хозяйка: человечество тоже с большим успехом использует эффект расщепления белков кислотами. Казахи для этой цели вялят пластинки мяса на солнце, африканцы сушат его, грузины замачивают кусочки шашлыка на сутки в белом вине, англичане добавляют кислый соус кетчуп к готовящемуся ростбифу… Да и современная технология приготовления колбас предусматривает созревание готового фарша при небольшой плюсовой температуре в течение суток или двух — если этим процессом пренебречь, колбаса получится некачественная, она будет крошиться под ножом и, конечно, будет сухой и малоприятной на вкус.

В остальных же случаях вместо естественной молочной кислоты человеку приятнее использовать искусственную уксусную или пировиноградную.

Прошу также отметить совет известной питерской пуделистки Ларисы Яковлевны Кизиной о том, что для щенков, начинающих есть из мисочек, лучше замачивать мясо в кефире или ацидофилке. Кроме того, любителей поколдовать на кухне прошу перечитать рецепты приготовления любимых цельномясных блюд для людей и убедиться, что кислотный компонент (кетчуп, лимонная кислота, сметана, тертый или плавленый сыр) имеется практически во всех случаях.

Итак, если вы — противник замороженного мяса, запросто можете держать какую-то часть под морозилкой, не обращая внимания на процесс созревания , то есть высохшую корочку и легкий запашок, появившийся за пару-тройку дней. Собака с нормальной пищеварительной системой с удовольствием оценит и трехдневное мясо. С ней ничего не должно приключиться, поскольку ее желудочный сок — непреодолимая преграда для любого микроба. А особо брезгливым людям, считающим, что как раз их собака «не станет есть эту гадость», предлагаю последить за ней, удержавшись на этот раз от негодующих возгласов, когда она будет прогуливаться в укромных уголках или близ помоек. Скорее всего, им придется с удивлением или даже ужасом убедиться в обратном.

Другие сорта мяса

Телятина

Отличается от говядины только возрастом — в туше легко отличить от говядины по цвету жира, как я уже писала в главе «Жир». Вообще более постная пища, пригодная для диетического питания выздоравливающих или особо аллергичных собачек.

Повторяться не буду, все, что относится к говядине, относится и к телятине — за вышеуказанным исключением.

Ягнятина, баранина

Баранина — это мясо баранов и овец. Это некрупные копытные, всю тушу человек поднимает легко (некоторые и одной левой). За исключением курдюка (подхвостного

мешка жира у некоторых, так называемых курдючных пород), баранина — нежирное мясо и безупречно для кормления собак в вареном виде.

Жир барана еще более тугоплавкий, чем жир коровы (который имеет свойство неприятно застывать прямо во рту — знаете такое свойство?) и переварить его собаке еще труднее, чем говяжий. Так что пастушьим собакам, живущим при отарах овец, приходится нелегко — даже если предположить, что им каждый день достаются остатки чабанских трапез.

Ягнятина для многих собаководов — предел мечтаний. Она не вызывает аллергии даже у страшных аллергиков в состоянии ремиссии. Все фирменные гипоаллергенные диеты готовых кормов сделаны на ягнятине.

У овец так же, как и у крупного рогатого скота, есть желудок и три преджелудка, их используют так же, как и коровьи преджелудки.

А все остальное — как и у коровы.

Конина

Конина — самое экологически чистое мясо. Лошадь не болеет никакими общими с собакой болезнями, так что ее мясо абсолютно безопасно для поедания и в сыром, и в вареном виде. В последнее время конина стала попадать ся достаточно часто, особенно в Западной Сибири, где всего двести километров до Алтая, очень богатого лошадиным поголовьем.

Конина не жирная, очень питательная, особенно молодая. Старая же конина требует длительной варки, но сварившись, не вызовет протеста у собак. Отличается от говядины более насыщенным красным цветом и при варке бульон немного пенится. Рекомендуется конина абсолютно всем собакам и абсолютно наравне с говядиной.

Мясо сарлыка (яка)

Сарлык — это полудикий косматый серо-желто-бурый бык, живущий на Алтае и в Монголии. Мясо невысокого, но пышнотелого сарлыка почти не отличается от говядины — во всяком случае, по вкусу. Оно значительно предпочтительнее любой говядины, если сарлык жил в горах своей родины, известной своей экологической чистотой. Во всяком случае, купив сарлычатину, вы будете уверены в том, что уж это животное не пичкали химией для повышения надоев и не кололи гормонами для повышения привесов — что сплошь и рядом может иметь место припокупке какой-нибудь импортной говядины.

Сайгачатина

Одно время в продаже было мясо сайгаков — диких копытных из казахских и монгольских степей. Люди склонны расценивать мясо сайгака как тощее и жилистое, но собаководы придерживались иного мнения: для нас это было очень неплохое мясо, постное и недорогое, но сейчас его давно уже нет в продаже. Сайгака повсеместно истребили, и, кажется, он теперь украшает Красную книгу. Что мы, без сайгаков не найдем, кого скормить собакам?

Свинина

Свинину собакам давать нельзя в сыром виде из-за большого количества общих паразитов, которыми заражаются, поедая мясо. В вареном виде свинину тоже не

стоит давать собакам, потому что она для них жирновата. Немецкие авторы книги «Кормление собаки», Гельмут Майер и Юрген Зентек (Москва, «Аквариум», 1998)

рекомендуют свиной желудок для кормления собак наравне с говяжьим рубцом. Но в нашем питомнике никто собак свиными желудками не кормил. Так что мне, боюсь, нечего сказать про собак, которые ими питаются, потому что никогда и нигде больше я такой рекомендации не встречала и практикующих такой способ кормления не видела, за одним исключением: свиной желудок пришелся по вкусу одной моей знакомой капризуле породы мастино-неаполитано.

Крольчатина

Вот она, роскошная вещь, как будто созданная специально для кормления собак, как совершенно справедливо считает Дарья Донцова. Нежное, диетическое мясо кроликов, практически всегда молодое, имеет прекрасный состав по белкам. Кроликов обычно откармливают не на набитых химией и антибиотиками концентратах, как куры, а на свежей экологически чистой травке. Если учесть еще скорость размножения и роста кроликов, то картинка складывается почти сказочная.

Рекомендуем собаководам и самим включиться в разведение кроликов, если есть силы и возможности — частный дом, а не квартира. Разведение кроликов даст вам возможность кое-где даже проверить свои знания по селекции и этот опыт вы учтете при разведении собак, например, по окрасам. Это мясо, по идее, должно бы стоить копейки из-за комплекса свойств, но в настоящее время почему-то почти не продается в магазинах, а на рынках очень дорогое, так что покупная крольчатина, наверное, сейчас не поможет вам сэкономить на кормлении собаки.

Суровая необходимость забоя милых ушастиков оправдывается тем фактом, что человек и сам не прочь скушать мясную котлетку, когда она дымится на тарелке и издает соблазнительные ароматы. Ну, а раз он ест мясо, то, стало быть, и проблему эту должен решить сам.

Экологическая чистота мяса кролика великолепна, если только его не кормят травой с обочины федерального шоссе. Рекомендуется аллергичным собакам, собакам после болезни, маленьким щенкам под матерями в качестве первого прикорма, щенкам-искусственикам до трех месяцев, а также всем любителям. У кролика вы можете использовать и почти все потроха, за исключением желчного пузыря. Кости кролика дайте обгрызть, но не сгрызть совсем — так же, как и куриные, они могут повредить внутренности едоков.

Если вам попадается мясо дикого зайца, хорошо проварите его потроха. Дикий зверек не обязательно полностью свободен от паразитов. Домашних кроликов от гельминтов избавляют все-таки довольно регулярно, а самостоятельно бегающий бесхозный заяц может рассчитывать только на то, что ему попадутся травки соответствующего свойства.

Дичь

Маловероятно, чтобы среди читателей этой книги оказалось много охотников, так что вряд ли у кого случится избыточное для семьи количество дичи. Если такое и произойдет, то сдайте вашу дичь в ближайший охотничий ресторан и не парьте себе голову, где взять парное мясо для собаки.

Если вам необходимо скормить уже имеющееся мясо дикого зверя или птицы, постоянно держите в голове, что этот зверь вряд ли был свободен от паразитов в той же степени, что и выпускники крупных мясных хозяйств. Возможно также, что он был болен какой-нибудь заразной болезнью, потому что ослабленное животное – более легкая и поэтому более вероятная добыча охотника. Так что используйте для такого зверя скороварку, хорошо все проваривайте.

А в принципе я против убийства диких зверей и птиц с любой целью (хвастовство трофеями, удовольствие или развлечение в процессе убийства, добыча бесплатного мяса, даже регулировка численности какого-то вида… Не мешайте природе, она сама все прекрасно отрегулирует!). Так что оставьте вальдшнепов жить, а сами пойдите в магазин и купите курицу.

Птица

Утка и гусь, мускусная утка, индейка не будут мной рекомендованы из-за общей высокой жирности, но молодое мясо пригодно полностью (за исключением желчного

пузыря и трубчатых костей). Особенно это касается птицы своего разведения, если вы уверены, что ничем вредным птичек не кормили.

Куры с бройлерной фабрики, без сомнения отправляемые нами в собственные рты, все же выращиваются на умопомрачительно искусственных рационах. А как вы думаете, если цыплята на 55-й день жизни уже вымахали размером со здоровую курицу, могут ли они быть здоровыми? Высокобелковые комбикорма на основе рыбной муки, кормовые антибиотики, специальные добавки, лекарства и препараты в таком количестве используются в технологии производства куриного бройлерного мяса, что это не дает мне права порекомендовать вам это в качестве корма для вашей любимой собаки. Ну, а сами — кушайте, если душа просит…

Куры, выбракованные из яичного стада, особенно российского происхождения, значительно более напоминают с виду синюю птицу счастья, но это нам и надо – слишком много жира нашим собакам ни к чему. Да и корма «куры советикус» получают скудноватые, но по крайней мере естественные. Так что можете более или менее спокойно делиться с собакой курятиной.

Курочка из собственного двора — деликатес, доступный не многим. Даже цвет желтка от деревенской курочки, гуляющей на свободе, отличается от желтка покупного яичка!

У нас есть небольшое стадо кур старинной местной сибирской породы собственной селекции, они все разноцветные, хорошо отличающиеся друг от друга. Петушки у нас

хорошо смотрят за курами, куры умеют насиживать яйца сами, а как они охраняют цыплят от огромных колли (хотя те и не пытаются нанести им вред, а разве что с любопытством рассмотрят или обнюхают крохотулечного цыпленка), это надо видеть. На корм мы используем для них отходы от чистки разных овощей, собачьей каши и прочие пищевые отходы, и только если недостаточно остатков с нашего и собачьего столов, подсыпаем им немного зерна. Зимуют курицы в подполье, там невысокая положительная температура, и половину зимы они там несутся. Отличный симбионт для собачьего питомника – и вкусный к тому же!

А самый супер, конечно, это перепелки… Этот рацион — для дорогих экстремальных собак и их немного повернутых владельцев, потому что у перепелки более высокая, чем у курицы, температура тела и она не может болеть сальмонеллезом.

Рыба

Рыба — необходима! Необходима для собаки и для человека, а уж кошка-то ваша как довольна будет!

Рыба для человека и кошки подходит любая, только вот речная и озерная рыба в нашей стране (во всяком случае, в Обь-Иртышском водном бассейне) практически поголовно заражена глистами, опасными и для человека. Так что кулинарные книги советуют хорошо проваривать и прожаривать рыбку. Считается, что не подвержены заражению глистами рыбьи хищники типа судака или щуки, но все же в слизи на поверхности их тела находят яйца глист.

На Дальнем Востоке очень популярен промысел красной рыбы из-за икры, которой она набита. Не одобряя этого хищнического промысла, не буду рекомендовать оставшиеся от добычи икры тушки горбуши и кеты для кормления собак.

Совершенно безопасны для нас и для наших собак морские виды рыбы. Как водится, самые лучшие – наименее жирные виды: терпуг, путассу, камбала, мойва и минтай. Они же и самые дешевые.

Но не надо избегать и жирных видов рыбы, потому что рыбий жир — естественный резервуар для жирорастворимых витаминов групп А, О, Е и Е. Вы помните, что при кормлении постной вареной рыбой необходимо добавлять в кастрюлю говяжий жир? Еще можно добавлять в собачью кастрюлю жир из-под шпрот: я помню, как этот старый московский рецепт вызывал у нас в голодной советской провинции тихую ярость. Сейчас же шпроты — одни из самых доступных по цене и популярности консервов. Кстати, о шпротах: если вы находитесь в турпоездке или походе, и с Вами большая и вечно голодная собака, а ваш бюджет очень скуден, то лучший выход для кормления проглота — это каша «один к одному»: одна баночка дешевого шпротного паштета на один большой котелок каши.

Подойдет и сельдь (сырая, а не соленая), и любая другая не соленая и не копченая рыба, какая бы ни нашлась в продаже. Стоимость рыбы обратно пропорциональна ее жирности, а собаки как раз предпочитают постную пищу. Так что справедливо утверждение: чем менее рыба напряжет ваш бюджет, тем лучше она для кормления собаки.

Некоторые покупают в рыборазделочных цехах огромные головы, остающиеся после разделки. Они продаются за копейки или небольшие рубли, и в вареном виде отлично подходят для питания вашего животного, причем любого размера. В принципе все морепродукты, которые ест человек, содержат массу полезных веществ и если в вашем районе есть цех по переработке рыбы или морепродуктов (а они сейчас есть почти везде), то выберите время и посетите их отдел сбыта с вопросом, не хотят ли они продавать свои отходы для собаководов? Если отходов много, вы испытали их на своем питомце и довольны результатами, то с вашей стороны будет красиво, если вы поделитесь этой информацией с соседями-собаководами (ваш пес все равно столько не съест!). Впрочем, если хотите, то можете наладить их сбыт среди коллег по увлечению, и, думается, многие будут Вам благодарны.

Западные компании в поисках новых, нетрадиционных источников животного белка для собак и кошек обратили внимание на тунца. Это грандиозная рыбища из теплых океанов. Ее довольно трудно сохранить после вылова — гигантские сейнеры-рыбокомбинаты перерабатывают ее в консервы прямо в океане, так что в сыром виде она вам вряд ли попадется. Но в принципе тунец — это здорово. Любую рыбу перед скармливанием надо проварить, выбрать острые кости и жаберные пластинки (это не трудно, вареная рыба сама развалится в ваших руках). Это делается потому, что в сырой океанической рыбе есть вещество, не терпящее витамина С и уничтожающее его молекулы где придется. Так что, систематически давая псине сырую рыбу, рискуете устроить ей крутой авитаминоз.

Рыбу можно давать достаточно часто, если у вас есть такое желание и возможность. В принципе, новосибирский питомник колли и лабрадоров-ретриверов МИРАБЕЛЬ-ХОЛЛ давно и успешно использует отходы океанической рыбы (головы, потроха и проч.) для кормления собак, заменяя рыбой до половины белковой части рациона.

Не нужно только полагаться на отходы китобойного промысла, даже если вы живете на берегу океана, в котором идет промысел китов. В этом случае недалеко от Вашего дома наверняка окажется еще парочка других рыбоперерабатывающих комбинатов с другим ассортиментом рыбы. И еще. Я считаю неэтичным использовать на корм животным мясо дельфинов как вполне разумных существ. Они совершенно точно испытывают моральные страдания от утраты близких.

Тушки пушных зверей

Тоже пригодны для кормления собак, если у Вас есть по соседству пушная звероферма. Но чаще всего на таких фермах пушнина производится сезонно, а это значит, что в большинстве случаев урожай вам придется снимать один раз в год. Если есть морозильная камера, то все в порядке. В иных случаях приходится пользоваться естественным зимним холодом, а летом перебиваться как придется. Но это тоже вариант.

У пушных зверей тоже есть несъедобная часть тела — желчный пузырь, мы уже не раз о нем говорили. Если тушек очень много, можете просто выбросить все внутренности, так они дольше сохранятся. Но гармоничный белковый состав получится только если потроха тоже пойдут в дело.

У собак, которые живут при норочьих фермах, всегда хорошо выглядит шерсть: густая, шелковистая, с блеском. Возможно, норковый жир полезен не только при наружном применении. Нутрия — грызун типа кролика (он, конечно, больше сродни крысе или мыши, но, чур, дамам я про это не говорила!). Совершенно великолепно мясо песцов и лисиц. Хорьки, как правило, горьковаты, а горностаи мелки. Изо всех мелких хищников надо тщательнейшим образом удалять косточки, и я про это уже вас предупреждала.

Обязательно надо знать, каким способом идет убой зверьков. Если в каком-нибудь хозяйстве тратятся на инъекции смертоносных препаратов (что очень маловероятно: «зеленые» у нас почти отсутствуют, а препараты стоят денег — механический способ забоя выглядит намного дешевле), то надо идти к ветеринару этого хозяйства и специально уточнять, пригодно ли мясо зверей после этой инъекции в корм собакам.

Если вас немножко покоробило от этих рекомендаций, просто подумайте о том, что эти милые пушистые зверьки выведены специально для того, чтобы человек отобрал у них жизнь и мех. И будете вы протестовать или не будете, они все равно будут убиты. А если они уже убиты, какая разница, будет выброшена их ненужная тушка, или скормлена собакам. Кроме того, если вы носите манто или шапку из натурального меха, то на протест, даже мысленный, уже не имеете права.

Соевые продукты

Есть группа продуктов, которые получают из сои. Соя — это бобовое растение, китайский масличный горох, семена которого чрезвычайно богаты белком и жиром; возделывается в Китае, Ост-Индии, Японии ради масла, особого рода соуса и растительного сыра. Соя содержит полноценные белки, почти не уступающие по питательности и пищевой ценности белкам животного происхождения. «Бобы» сои сами по себе не могут быть интересны для собак, но промышленным способом производится множество продуктов из сои: заменители молока и кефира, растительное масло и концентраты. Молочные продукты пейте сами, они полезны при куче разных болезней типа диабета. Соевое масло мы тоже рассматривать не будем, это обычное растительное масло, малоприменимое для кормления собак. Так что остается несколько продуктов, более или менее привлекательных для собаководов.

Соевое мясо — это соевый концентрат, из которого приправами и вкусовыми добавками делают что-то вроде мяса. Несмотря на то, что и упругость, и цвет, и запах этого продукта близки к натуральному мясу, он не принесет собаке столько пользы, сколько любой, даже самый малоценный из перечисленных выше натуральных мясных кормов — только даст ощущение набитого желудка. Дело в том, что, кроме обменной энергии, белков и жиров, в натуральном свежем мясе содержатся еще и антитела, и ферменты, и гормоны, и витамины, и даже то, чему мы еще и названия не знаем — все то, что составляет живую ткань, к максимально эффективному усвоению которой организмы предков вашей собаки приспосабливались сотни тысяч лет. Соевые же продукты, при всем хорошем к ним отношении, все равно суррогат, эрзац, имитация, называйте как хотите. Наиболее грубые параметры соответствия мясу в искусственном «мясе» соблюдены, но не более того. Так что кормить собаку подолгу соевым мясом я не рекомендую.

Другое дело — добавлять соевые продукты, особенно низкобелковые (типа окары) в собачью кашу для сильно ожиревших или хронически больных псов, самочувствие которых требует большого объема еды, а пищеварение проблематично. Окара — это продукт переработки соевых бобов. По сути, это жмых, остающийся от производства соевого молока, низкокалорийный, низкобелковый, но легко принимающий любой вкус и поэтому годящийся для подмены части высокопитательных компонентов. В самый раз для обжор, не умеющих справляться со своим аппетитом!

Стоимость соевых продуктов довольно высокая, во всяком случае, по сравнению с ценой разнообразных субпродуктов и мясных отходов, так что и экономии вам достичь не удастся. Но вот окара, особенно купленная оптом прямо в цехе, где ее производят, для некоторых питомников определенных пород собак — это субстанция, достойная рассмотрения и экспериментов.

Жмыхи

Жмыхи — это то, что остается от семян после выжимания из них растительного масла. Жмыхи делают изо всех масличных культур: подсолнечника, сои, рапса, рыжика, льна и даже конопли. Ну, с последней культурой несколько сложновато ввиду ее, так скажем, особенностей, но все остальные жмыхи в изобилии имеются в местах, где эти культуры произрастают. В частности, даже в холодной Сибири есть полная возможность найти жмых, например, алтайского производства. В книжках по собаководству почти нигде нельзя встретить этого слова. Однако, писатели часто воруют друг у друга целые главы — разумеется, безо всякой проверки на практике. Да и что это может быть за практика — у таких «писателей» редко бывает больше одной или двух собак, так что они в смысле опытности мало чем отличаются от обыкновенного собаковода-любителя. Профессионалы же книги пишут редко, им обычно некогда это делать, а на цитаты из умных книжек обычно молча пожимают плечами. Так и гуляют среди населения бредовые постулаты и идеи. Но вот сейчас я предложу вашему вниманию редчайший документ — длинную, хотя и сильно сокращенную мной цитату из книги «Полное руководство по псовой охоте» русского дворянина XIX века, владельца большого имения и выдающегося заводчика русских псовых борзых собак. Прошу со вниманием отнестись к его мнению, так как Павел Михайлович Губин к моменту написания этой книги был уже шестидесятилетним и имел стаж в качестве владельца питомника не менее 40 лет. В питомниках (псарнях) того времени редко имелось меньше сотни собак одновременно, так что практического опыта у этого человека, вероятно, побольше, чем у любого из нас. Кроме того, все его нововведения постоянно подвергались проверке на практике — охотится собака или не охотится, хватает у нее сил или она падает после первого же километра, и такая проверка неизмеримо труднее современного минутного осмотра на ринге (хотя много собак и такой ерундовой пробежки не выдерживают!). Возможно, в чем-то он и был неправ, нам, вооруженным знаниями микробиологии, легко судить об этом сейчас. Возможно, он ошибался насчет того, что возбудитель чумы «живет» в говядине, возможно, как раз больше стоило бы опасаться свинины, но все-таки его слова проверены его практикой, а наше мнение часто опирается лишь на слова других людей — не так ли? Губин же, несмотря на богатый многолетний практический опыт, все же еще сомневается в своей гипотезе, не имея возможности превратить ее в теорию. Но, во всяком случае, он дает нам материал для размышлений и проверки его методики кормления собак жмыхом масличных культур, и, может быть, последующие исследования еще найдут в этом рационе что-нибудь неожиданное.

«Прежде, чем приступить к изложению моего способа кормления собак, убедившего меня, что корм несомненно имеет большое значение в деле появления чумы у собак, я решился сообщить и о причинах, вызвавших такое мое заключение, тем более, что в течение двух десятилетий моего опыта, увенчавшегося полным успехом, нельзя же предполагать одну счастливую случайность, спасавшую в продолжение 20 лет моих собак от чумы, без которой редкий год (в прежнее время) они обходились. Избавить собак своих от чумы удалось мне совершенно случайно, именно: по домашним моим обстоятельствам мне пришлось сдать имение в аренду и переселиться на жительство в город, куда я вынужден был перевести и небольшую мою псарню, состоявшую из 42 собак. Содержание собак в городе, хотя и в своем собственном доме, причиняло мне, как страстному любителю собак, немало горя и неприятностей. Одни мои соседи, рьяные противники собак, не давали мне прохода; то вой собак их беспокоит, то запах навара им неприятен… ну, словом, как я ни бился, пришлось ввиду недовольства соседей перестать кормить собак мясом и перейти (как говорится) на «пустоварку» , отчего собаки мои быстро стали худеть, вследствие чего я уже начал кормить их нижесказанным способом и собаки мои вновь пришли в настоящий порядок, сделались сыты и веселы; но несмотря на это, борзые значительно убавили скачки. Последнее обстоятельство объясняется городским содержанием собак, т.е. постоянным заточением собак в стенах городской моей усадьбы, хотя они ежедневно пользовались полной свободой в саду и по двору (который постоянно был на замке) в продолжение целого  дня, независимо от постоянных, через день, их проводок в поле, но тем не менее, собаки мои ногами сделались слабее и потеряли прежнюю резвость, первого зверя они ловили еще сносно, второго слабее, третьего еще слабее и т.д. Это меня очень огорчало, но я ждал конца аренды моего имения, когда мог опять переехать на жительство с моими собаками в деревню; но зато в продолжение десятилетней городской моей жизни у собак моих ни одного раза не было чумы. В то время я относил это к счастливой случайности… По приезде моем в деревню я прежде всего дал моим борзым полную на день свободу под присмотром дежурных борзятников; вследствие чего собаки мои опять скоро заскакали теми же, как и прежде до переезда в город, резвыми ногами и, желая послаще покормить моих собак, я распорядился опять по-старому кормить наваром и вареным мясом (сырым мясом я никогда и прежде собак не кормил). Но не прошло и пяти месяцев со дня моего распоряжения о кормлении собак наваром и мясом, как вдруг зачумели у меня три старых собаки, а затем чума стала перебирать и остальных, открывшись на собаках во всей своей силе. Делать было нечего! Много хороших собак тут я потерял! И от горя и досады велел тотчас же вычистить котел от навара, мясо уничтожил во всех его видах и перешел на кормление собак без мяса и навара по нижесказанному способу, и вот с 1879 года и по настоящее время после того чумы на моих собаках ни одного раза не было и нет. Между тем, у других знакомых мне гг. псовых охотников, которые кормят собак наваром и мясом или только «бисквитами для собак», чума на собаках то и дело проявляется. Вот в силу всего этого я и решился предложить гг. псовым охотникам  испробовать мой способ кормления собак, т.к. мое личное убеждение: что чума преимущественно зависит от корхом масличных культур, и, может быть, последующие исследования еще найдут в этом рационе что-нибудь неожиданное.

«Прежде, чем приступить к изложению моего способа кормления собак, убедившего меня, что корм несомненно  имеет большое значение в деле появления чумы у собак, я решился сообщить и о причинах, вызвавших такое мое  заключение, тем более, что в течение двух десятилетий моего опыта, увенчавшегося полным успехом, нельзя же предполагать одну счастливую случайность, спасавшую в продолжение 20 лет моих собак от чумы, без которой редкий год (в прежнее время) они обходились.

Избавить собак своих от чумы удалось мне совершенно случайно, именно: по домашним моим обстоятельствам мне пришлось сдать имение в аренду и переселиться на жительство в город, куда я вынужден был перевести и небольшую мою псарню, состоявшую из 42 собак. Содержание собак в городе, хотя и в своем собственном доме, причиняло мне, как страстному любителю собак, немало горя и неприятностей. Одни мои соседи, рьяные противники собак, не давали мне прохода; то вой собак их беспокоит, то запах навара им неприятен… ну, словом, как я ни бился, пришлось ввиду недовольства соседей перестать кормить собак мясом и перейти (как говорится) на «пустоварку» , отчего собаки мои быстро стали худеть, вследствие чего я уже начал кормить их нижесказанным способом и собаки мои вновь пришли в настоящий порядок, сделались сыты и веселы; но несмотря на это, борзые значительно убавили скачки. Последнее обстоятельство объясняется городским содержанием собак, т.е. постоянным заточением собак в стенах городской моей усадьбы, хотя они ежедневно пользовались полной свободой в саду и по двору (который постоянно был на замке) в продолжение целого дня, независимо от постоянных, через день, их проводок в поле, но тем не менее, собаки мои ногами сделались слабее и потеряли прежнюю резвость, первого зверя они ловили еще сносно, второго слабее, третьего еще слабее и т.д. Это меня очень огорчало, но я ждал конца аренды моего имения, когда мог опять переехать на жительство с моими собаками в деревню; но зато в продолжение десятилетней городской моей жизни у собак моих ни одного раза не было чумы. В то время я относил это к счастливой случайности…

По приезде моем в деревню я прежде всего дал моим борзым полную на день свободу под присмотром дежурных борзятников; вследствие чего собаки мои опять скоро заскакали теми же, как и прежде до переезда в город, резвыми ногами и, желая послаще покормить моих собак, я распорядился опять по-старому кормить наваром и вареным мясом (сырым мясом я никогда и прежде собак не кормил). Но не прошло и пяти месяцев со дня моего распоряжения о кормлении собак наваром и мясом, как вдруг зачумели у меня три старых собаки, а затем чумастала перебирать и остальных, открывшись на собаках во всей своей силе. Делать было нечего! Много хороших собак тут я потерял! И от горя и досады велел тотчас же вычистить котел от навара, мясо уничтожил во всех его видах и перешел на кормление собак без мяса и навара по нижесказанному способу, и вот с 1879 года и по настоящее время после того чумы на моих собаках ни одного раза не было и нет. Между тем, у других знакомых мне гг. псовых охотников, которые кормят собак наваром и мясом или только «бисквитами для собак», чума на собаках то и дело проявляется. Вот в силу всего этого я и решился предложить гг. псовым охотникам испробовать мой способ кормления собак, т.к. мое личное убеждение: что чума преимущественно зависит от корма собак, не есть еще несомненное доказательство, основанное на каких-нибудь научных данных, т.к. одного голого факта, что 20 лет ни одного раза на моих собаках чумы не было, я полагаю, еще недостаточно. А быть может это было действительно только счастливой случайностью? Трудно допустить такое предположение, но тем не менее, вполне возможно. Думаю, что от испробования моего способа кормления собак вреда и убытка не будет… я вполне буду счастлив мыслью, что не пропал даром мой опыт, и что хоть какую-нибудь пользу с помощью его я мог принести уважаемым собратьям по страсти к собакам, а собак — этих лучших друзей человека — если не избавить, то, по крайней мере, предохранить от ужаснейшей болезни, перед которой до сих пор бессильна и наука…

Корм для взрослых борзых и гончих во все времена года за исключением зимнего времени должен состоять постоянно только из овсянки, черного ржаного печеного хлеба, соли, чистой колодезной воды и молока. В зимнее же время с окончанием езды с собаками (охоты. — Е.Ф.) корм должен состоять из овсянки, колобы, соли и чистой воды.

Примечание: Колоба есть местное название конопляных жмыхов, т.е остатков, выжимков от конопляного семени при изъятии из него масла жомом (прессом). Колоб преимущественно бывает в виде 4-угольной спрессованной древесины и приобретается за очень недорогую цену… в каждой обыкновенной маслобойне.

Количество овсянки в день на каждую обычного роста собаку полагается 2 фунта, на очень крупную собаку 2,5 фунта; печеного черного хлеба ] фунта и обыкновенной поваренной соли 8 золотника в день на собаку. При разведении же корма полагается приблизительно на одну часть запаренной овсянки 2-3 части чистой холодной воды, смешанной с молоком и (если есть) со скоромными помоями (остатки со стола с содержанием сливочного масла, яиц, рыбы и мяса. — Е.Ф.), смотря по температуре воздуха, времени года и температуре корма. При этом надо обращать внимание на то, что чем больше молока, тем корм вкуснее и питательнее.

При недостатке в молоке и в особенности во время отъезжих полей (многодневной охоты без возвращения домой. — Е.Ф.) следует заменить молоко самым жиденьким, но достаточно жирным пшенным кулешом, вареным с соленым свиным салом, свежей зайчатиной или ветчиной. Во всякое время года за исключением зимы корм приготовляется совершенно одинаково с приготовлением корма, с той лишь разницей, что там запаривается овсянка кипятком, наваром, а здесь таким же кипятком, но только из одной чистой колодезной воды. Соль кладут в овсянку тогда, когда перестанут уже лить кипятком, и когда вымешают овсянку по всему корыту, после чего корыто накрывается крышкой. Черный хлеб крошится на мелкие кусочки и рассыпается по всему корыту…

В зимнее время корм собакам приготовляется почти в той пропорции, как и во всякое другое время, с той разницей, что колобы, заменяющей хлеб и молоко, следует давать приблизительно около 8 фунта в день на собаку, и притом прибавить колобу в овсянку следует, как и хлеб, перед кормежкой и разводкой корма не сухую, а непременно каждый раз свежераспаренную. Делается это так: берут колоб по количеству собак, рубят его топором на куски величиной в кулак, укладывают в чугун (пропорциональной величины для одной кормежки), наливают чистой водой и ставят на огонь. Когда же колоб хорошо прокипит и когда он превратится в кашу или жижу молочного цвета, снимают с огня и выливают по всему корыту в запаренную овсянку перед ее закрытием крышкой и промешивают еще раз овсянку вместе с колобом, покрыть и оставить на полчаса постоять, затем разводить корм холодной чистой водой и кормить собак… К корму с колобой собаки обычно быстро привыкают, очень любят такой корм и едят его жадно, но постоянно кормить с колобой нельзя ввиду того, что колоба действует на них как бы сырое мясо в смысле питательности; собаки от колобового корма необыкновенно скоро поправляются, жиреют не меньше, чем от мяса; при этом много пьют воды, не боятся холода, лежат прямо на снегу и, видимо, им жарко, как собаке, наевшейся мяса. А потому кормить собак с колобой можно только в зимнее время, когда работы от собак не требуется, а необходимо заправить их, привести в надлежащий, блестящий порядок после усиленной езды с ними. Кроме того, кормление с колобой в зимнее время, кроме пользы, ничего другого принести не может, давая возможность собакам сноснее перенести зимнюю стужу и исправляя у них отправления желудка…

Самое главное при уходе за собаками необходимо наблюдать, чтобы всюду и во всем была чистота и опрятность безукоризненная: посуда должна быть всегда вычищена и вымыта, если посуда медная, должна быть всегда вылужена. Овсянка должна быть всегда мелко смолотая из свежего (не затхлого), крепко высушенного чисто подсеянного овса; ржаной хлеб — всегда хорошо выпеченным также из сухой (не затхлой) муки; колоба -свежая, не гнилая, вода всегда свежая, чистая, колодезная. Запаривать овсянку всегда следует только тогда, когда вода будет кипеть белым ключом, а не тогда, когда вода еще не перекипела.»

Молоко и молочные продукты

Молоко

Цельное молоко может использоваться для кормления собак, но не в качестве питья, а в качестве еды.

Свежее молоко часто слабит собак, так что можете пользоваться этим его свойством при постоянных запорах у животного. Если с запорами проблем нет, то молоко будет ни к чему, лучше употребите его на изготовление про­стокваши, кефира, бифидокефира или кальцинированного творога. Насчет последнего продукта подробнее я напишув разделе «Минеральные подкормки», а вот бифидокефир стоит упоминания здесь.

Кисломолочные продукты

Вообще любые кисломолочные продукты великолепны для собак. В восьмидесятые годы, когда россияне заполу­чили «олимпийского мишку» (парвовирусный гастроэн­терит, которого раньше в стране не было — видимо, был завезен кем-то из импортных спортсменов), мало кто умел лечить его, а про вакцину от него мы и не мечтали. Какое там, когда вакцина от чумы плотоядных выпускалась толь­ко для звероферм в бутылях по двести доз и бутыли эти вскрывались в ветлечебницах крупных городов только один раз в месяц — и это при том, что она жива и работоспособ­на только три или четыре часа! От вакцины против бешенства у многих собак случались тяжелые болезни и некоторые так и не оправлялись! Не верится? А это было….

Но ученые-биологи из новосибирского Академгородка выискали в переводной литературе отличный метод про­филактики парвовирусных инфекций: бутылка кефира,выливаемая в миску щенку-подростку вместо ужина, отлично заполняла пищеварительный тракт, создавая в нем по крайней мере на несколько часов среду, невыносимую для парвовирусов. Первым этот метод испытал на себе Топсток Блэк Дэвил, который не заболел, живя в одном подъезде девятиэтажного дома с десятком одновременно болеющих собак.

Вы можете научиться делать бифидокефир, который еще более полезен, потому что закваской для него служат специальные виды бактерий, симбиотические для нас и для собак, так что, употребляя такой кефир, вы получае­те внутрь огромное количество живых необходимых вам бактерий (что особенно полезно при дисбактериозах). Кипяченое молоко — не меньше литра — ставите в кастрюль­ке, в которой оно кипятилось, в нехолодное место, чтобы оно остыло до сорокаградусной температуры. Потом вно­сите в него закваску из аптечного пузырька (открывать упаковку надо прямо здесь и сейчас, иначе культура мо­жет быть загрязнена другими микробами!). А потом ста­вите кастрюлю в место, где эта температура сможет поддерживаться достаточно долго: мы ставили кастрюль­ку на плиту, но не на конфорку, а ближе к стене. От ки­пящих соседних кастрюль будущему кефиру достаточно тепло, но и не слишком жарко для того, чтобы убить нужных бактерий. Сутки — и еда-лекарство готово! Две трети используйте в пищу и на корм, а треть можете долить в следующий литр теплого молока в качестве закваски. В качестве закваски лучше всего использовать препарат «БИОВЕСТИН» производства НПО «Вектор», который сей­час продается в любой аптеке России — а если нет, то почаще спрашивайте его, и еще лучше, если вы спросите его не у фармацевтов, а пройдете в кабинет заведующей и сообщите ей о своем желании приобретать этот препарат в данной аптеке. После этого он обязательно появится в продаже. Биовестин — это комплексный пробиотик, его можно давать и просто так из пузырька, но если увели­чить количество бактерий в тысячу раз, хуже не будет, не правда ли?

Сметана

Сметана больше годится для кормления котят и щен­ков некрупных пород, от тойтерьеров, Йорков и карлико­вых пуделей до велынтерьеров и китайских хохлатых собачек, и при этом она не должна быть жирнее, чем 10 %. Для этих собак пара ложек сметаны — уже полноценное кормление. То же самое касается сливок — жира много, толку мало. Показаны эти вещи разве что исхудавшему во время болезни щенку во время выздоравливания да племенным животным во время работы.

 Сыворотка.

Сыворотка, или снятое молоко — это просто молоко без молочного жира. Если у кого есть корова или возмож­ность покупать цельное молоко из-под соседской коровы, счастлив его бог! Чем свежее молоко, тем больше в нем полезных для здоровья антител, а больше всего их в теплом (парном) молоке! Пейте его сами, сколько сможете, поите детей, собак и всех, кто вам дорог! Договоритесь с корововодом о том, что он будет продавать вам сыворотку после сепаратора — ему все равно её некуда девать, запла­тите вы копейки, а пользы получите как от кормления цельным молоком. Идеально, если сыворотка будет доставаться вам еще теплой, однако чаще на сепарирование отправляют уже отстоявшееся молоко. Сыворотка от из­готовления творога тоже хороша, но надо следить, чтобы в ней при хранении не завелась плесень. Сыворотка с пле­сенью полезна уже не будет.

Мы и сами используем сыворотку. На сыворотке наша семья печет хлеб, я заливаю ее в хлебопечку вместо воды. Этот хлеб и вкуснее, и более упругий, и медленнее сохнет, чем обычный. Я расскажу вам историю о сыворотке, слу­чившуюся в жизни. Одна из сельских пекарен, а именно в селе Мосоголохе на реке Ангаре, славилась среди мест­ных речников особенно вкусным хлебом. А дело было в махровом совке. Когда речники решили через газету вы­разить благодарность девчонкам-пекарихам за необыкновенно вкусный и не черствеющий хлебушек, который спокойно можно было набирать впрок на неделю, пекар­ню… проверили две комиссии, из торга и из СЭС, и каж­дая оштрафовала за несоблюдение рецептуры. В газете отчитались: «По сигналу, поступившему от населения, о несоблюдении пекарней ГОСТа на хлеб белый 1 сорта, при­ няты соответствующие меры. Областной и городской комитеты КПСС благодарят граждан за проявленную бдительность». Больше хорошего хлеба мужики на Анга­ре не едали, он стал там такой же, как и везде…

От хорошей коровки получается до двадцати литров молока в сутки, а если хозяин делает из него творог или сливки (сметану), то сыворотки будет до пятнадцати лит­ров в день. Этой роскошью просто заливайте круто сваренную кашу из любой крупы, в которую можно положить поменьше мяса: часть ценнейших белков уже есть в сыво­ротке. Так одна корова буквально своими отходами вполне может обеспечить небольшой питомник собак, защищая его при этом от массы заразных болезней. Кипятить сыворотку, особенно еще теплую, не надо, разрушатся антитела. Конечно, предназначены антитела в первую очередь для теленка, и их формула лучше подходит для предохранения от инфекций непарнокопытных. Но у иммунных тел есть такое прекрасное свойство, как перекрестный иммунитет, и какие-то из антител, возможно, с чуть меньшей эффективностью, но все равно будут использоваться против различных чужеродных бактерий вместо того, что­ бы пропасть бесследно.

Сывороткой можно просто поить щенков вместо воды, но все же раз в день вы должны выпускать их в другой вольер, где стоит простая вода. Конечно, и покупная в  пакетах сыворотка не бесполезна, но ее стоимость почти равна стоимости молока, так что питомники лучше все-таки располагать в сельской местности или, по крайней мере, в частном секторе, а одного-единственного домаш­него любимца не надо оставлять в городе, выезжая на дачу или на отдых в деревню.

Сыр

Сыр хорош, но очень дорог. Жирность сыра высокая, так что это не самый лучший продукт для собак. Если у вас есть возможность покупать недорого отходы сыра, можете добавлять его в собачий рацион постоянно в коли­честве 10-15 % от мясной доли или далее до 50 %, если это происходит время от времени.

Творог

Творог тоже бывает разной жирности. Свежий творог обычно продается на рынках, а также вы можете делать его самостоятельно и времени на это надо совсем немного.  Накопились в холодильнике разнообразные остатки кис­лого молока, простокваши, прокисших сливок – смело выливайте все это в кастрюлю и ставьте на самый маленький огонь или в микроволновку на режим «разморозка».  Через какое-то время в молоке появятся сгустки, а между ними — зеленоватая жидкость. Не давая закипеть, оставь­ те кастрюлю в покое минут на десять, а потом аккуратно слейте все это через мелкий дуршлаг в другую кастрюлю. В кастрюлю попадет сыворотка, о которой мы уже знаем, а в дуршлаге будет свежий вкусный творожок.

Козье молоко

Козье молоко еще лучше коровьего для здоровья как животных, так и людей.

Коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, которыми болеют коровы. Ученые, изучавшие характеристики козьего молока, пришли к однозначным выводам. Козье молоко отличается ярко выраженными бактерицидными свойствами. Основным углеводом этого молока является лактоза, которая служит источником энергии, легко усваивается и способствует наилучшему всасыванию в тонком кишечнике витаминов и микроэле­ментов. Козье молоко отличается от коровьего более высокой активностью, в том числе и витаминной. Оно содержит на 50 % больше витамина В1 и на 80 % больше витамина В2. В козьем молоке больше веществ, которые повышают  устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, а также улучшают деятельность головного мозга. Оно со­держит много кальция, магния, железа, фосфора, марган­ца, меди, витаминов А, В, С, и Д, аскорбиновой кислоты.Наличие кальция и фосфора делает его особенно полез­ным в период роста. Этот продукт обогащает организм полноценными белками, жирами, минералами и микро­элементами, очень благотворно действует на нормализацию обмена веществ.

Козье молоко имеет белый цвет — каротин перерабаты­вается козой в витамин В5. Поэтому молоко совершенно спокойно могут потреблять собаки, аллергичные к коровьему молоку. Аллергических реакций на козье молоко и продукты из него не будет.

Единственное, что удручает — козье молоко в магазине стоит в десять раз дороже, чем коровье. Но деревенс­кие любители коз продают его немногим дороже коровьего.

Так что, если имеется возможность, покупайте козье молоко у соседок, по крайней мере, до тех пор, пока не отва­житесь сами завести козу (если уж вы решили иметь питомник собак, то что принципиально будет зависеть от одной козы!? Козой больше, козой меньше…).

Содержание | Следующая